Шоколадно-кофейный торт-суфле

Как сделать шоколадно-кофейный торт-суфле простой рецепт домашний.

Ингредиенты.

Бисквит 18 см:
85 г яиц комнат.темп.,
45 г пшеничной муки,
30 г миндальной муки,
45 г сахара,
45 г сливок 33-35% комнат.темп.,
35 г сл.масла,
25 г мёда или тримолина,
20 г темного шоколада,
10 г какао,
5 г разрыхлителя,
щепотка соли (1 г).

Кофейный мусс:
185 г крем-чиза или рикотты 50% комнат.темп.,
120 г холодных сливок 33-35%,
100 г эспрессо,
8 г желатина 220 + 40 г воды.
50 г сах.пудры,
35 г белков комнат.темп.,
35 г сиропа глюкозы,
15 г тримолина,
30 г коричневого сахара.

Как приготовить Шоколадно-кофейный торт-суфле простой рецепт

1. Бисквит 18 см:
1. В комбайне или большом блендере пробить до объединения сахар, муку, миндальную муку, какао, разрыхлитель и соль.
2. На паровой бане растопить шоколад с маслом и сливками.
3. Смешать и добавить в блендер яйца и мёд, пробить.
4. Вылить шоколадную смесь в блендер, пробить. Тесто должно быть гладкое и жидкое.
5. Выпекать при 160 гр. 25 мин. За счет невысокой температуры верхушка не должна вздуться и разорваться.
6. Дать остыть. Срезать или скатать пальцами верхний слой, уложить в кольцо (я укладывала бисквит низом вверх).

2. Кофейный мусс:
1. В свежесваренном эспрессо растворить сахар и желатин.массу. Дать остыть до комнат.темп.
2. Вылить кофе в крем-чиз, пробить или перемешать венчиком.
3. Белки взбить до мягких пиков. Глюкозу с тримолином довести до кипения, вылить в белки струйкой, взбить до твердых пиков на максимуме.
4. Отдельно взбить сливки с пудрой в пышную, крепкую массу.
5. Аккуратно соединить венчиком сначала кофейную массу с белковой. Потом со сливками.
6. Вылить на подготовленный в кольце бисквит, разровнять. Убрать в холодильник.