Лимонный чизкейк с курдом

Как сделать Лимонный чизкейк с курдом простой рецепт.

Ингредиенты.

Курд:
4 желтка,
130 г лимон.сока,
100 г сахара,
55 г слив.масла,
30 г кукуруз.крахмала.
Ингредиенты комнат.темп.

Начинка:
400 г творожного сыра,
300 г курда,
100 г жирных сливок,
1 яйцо,
55 г сахара,
25 г кукуруз.крахмала.
Ингредиенты комнат.темп.

Основа:
150 г муки,
50 г кокосовой или ореховой муки,
90 г холод.слив. масла,
1 желток,
40 г сах. пудры,
1/3 ч.л. соли.

Как приготовить Лимонный чизкейк с курдом простой рецепт

1. Все ингредиенты для курда перемешать. Поставить на минимальный огонь и, непрерывно помешивая, уварить до очень густой массы. Сразу перетереть через сито в другую чашу. Накрыть пленкой в контакт и дать остыть до комнат. темп. Для основы смешать все сухие ингредиенты. Добавить желток и нарезанное кубиками масло. Перетереть (можно в блендере).

2. Должна получиться крошка, из которой можно лепить. Утрамбовать стаканом крошку в кольцо или разъёмную форму 16-17 см. Поставить в холодильник, пока готовится начинка.

3. Для начинки все ингредиенты тщательно растереть лопаткой, не взбивать. Можно смешивать веслом в комбайне на минимальных оборотах. Вылить начинку в основу, разровнять. Вырезать при 150 гр. около 2-х ч.

4. Если духовка сильно румянит, печь при 130-140. На дно духовки обязательно поставить форму с литром кипятка. Приоткрыть дверцу духовки и дать чизкейку полностью остыть. Затем убрать в холодильник.

Похожие рецепты