Смоква пастила яблочная

Как вкусно сделать Смоква пастила яблочная простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Смокву ещё называют сухим вареньем. А представляет она собой уваренное и подсушенное фруктовое пюре. Это нечто среднее между натуральным мармеладом и пастилой*. Большое преимущество, что готовить ее можно без сахара (при учете, что сладости достаточно во фрукте). Также важно учесть, что подойдут только фрукты с высоким содержанием пектина! На фото у меня смоква из яблок.

Ингредиенты.

яблоки

Как приготовить Смоква пастила яблочная просто рецепт пошаговый

1. Принцип приготовления схожий с приготовлением мармелада и пастилы. Яблоки можно предварительно запечь или же проварить. Затем массу пробить блендером до однородности и максимально уварить на небольшом огне (это мой самый нелюбимый этап, потому что брызги летят во все стороны).

2. Уваренное пюре должно потемнеть и отходить от стенок кастрюли. Пюре распределить на застеленном силиконизированным пергаментом противне толщиной 1-1,5 см. Сушить, как безе, при 100 гр. с приоткрытой дверцей или конвекцией. Я обычно сушу в два дня. Сначала подсушиваю верх, промакиваю бумажным полотенцем конденсат на поверхности.

3. На сл. день переворачиваю пласт и досушиваю. По времени каждая сторона у меня занимает 2-3 ч. *под мармеладом и пастилой здесь имеются ввиду не кондитерские изделия, а стародавние способы приготовления.

Похожие рецепты