Тыквенно-апельсиновый зефир

Как сделать Тыквенно-апельсиновый зефир простой рецепт домашний.

Ингредиенты.

Для пюре:
🌿Цедра одного апельсина
🌿Сахар - 80 г
🌿Тыква - 250 г
🌿Апельсиновый сок - 50 мл

В чашу миксера:
🌿Белок - 60-65 г
🌿 Сахар – 150 г
🌿 Лимонная кислота - 1-2г (по желанию)

Для сиропа:
🌿 Тыквенно-апельсиновое пюре – 200 г
🌿Апельсиновый сок -60 г
🌿Агар-агар - 6 (сила 1200) 8 (сила 900)
🌿Сахар - 240 г

Как приготовить Тыквенно-апельсиновый зефир простой рецепт

1. Для пюре:
Соединить все ингредиенты и протушить 20 мин, затем пробить все блендером.

2. В сотейник кладем все ингредиенты для сиропата, ставим на средний огонь, варить 5-6 минут с момента закипания. Параллельно сбиваем меренгу. Сначала белок взбиваем до полной пенки, затем добавляем сахар и взбиваем до стойких пиков. В готовую меренгу вливаем горячий сироп и взбиваем массу еще 3 минуты.

3. Переводим массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с вашей любимой насадкой и отсаживаем красивые заветки зефирок. Через 12 часов склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Сохраняем зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Похожие рецепты