Маковый штоллен

Как сделать простой рецепт домашний. До Рождества осталось чуть больше месяца, а это значит только одно - время для рецепта штоллена ✨ В этом году мне захотелось чего-то особенного и я решила сделать штоллен немного не такой как обычно. Я заменила «пьяные» сухофрукты на смесь из мака, марципана и ореховой пасты, добавила клюкву и конечно же рома.

Ингредиенты.

(рецепт на 2 штоллена)

Для теста:
▪️200гр сливочного масла (150гр в тесто и 50гр для пропитки готового)
▪️2 яйца
▪️цедра 2х лимонов
▪️цедра 2х апельсинов
▪️500гр пшеничной муки
▪️200мл молока
▪️150гр сахара
▪️50-70гр сахарной пудры (для обсыпки)
▪️7гр сухих дрожжей
▪️щепотка соли
▪️пряности (корица, молотый имбирь по 0,5ч.л)

Для начинки:
▪️100гр сливочного масла
▪️400гр мака (я взяла 100гр обычного мака и 300гр маковой начинки из банки)
▪️100гр сахара
▪️150гр миндальной муки
▪️2 яйца
▪️60мл рома
▪️150гр ореховой пасты (у меня была миндальная)
▪️миндальная эссенция
▪️100гр клюквы вяленой

Как приготовить Маковый штоллен простой рецепт

1. Делаем опару. Смешать 100мл тёплого молока, дрожжи, 1ст.л сахара и 2ст.л муки - хорошо перемешать и оставить для подъёма. Сделать цедру из апельсинов и лимонов, смешать с сахаром для выделения масел. Мягкое сливочное масло смешать с сахаром и хорошо взбить, добавить яйца, оставшееся молоко и хорошо перемешать.

2. Добавить подошедшую опару, муку и соль - замесить тесто. Вымешивать тесто 10 минут руками либо в миксере с насадкой крюк. Тесто должно быть упругое и слегка липнуть к рукам. Оставляем тесто на 2-2,5 часа в тёплом месте.

3. Пока тесто подходит сделаем начинку. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте - убираем в холодильник. Тесто обмять. Разделить тесто на две части. Я не раскатывала, а просто распределила в овал руками. Выложить половину начинки и закрыть как классический штоллен.

4. Переложить на противень и запекать при 160С - 60 минут. Готовый штоллен, пока он еще горячий, хорошо смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Упаковываем и ждём Рождества.

Похожие рецепты