Тарт с ванильным кремом и клубникой

Как сделать Тарт с ванильным кремом и клубникой простой рецепт домашний. Начался сезон ароматной клубники, и хочется использовать ее как можно чаще. Например, в летнем тарте с нежным заварным кремом, рецепт которого мы предлагаем вашему вниманию.

Ингредиенты.

На 1 тарт диаметром 22-24 см

Для теста:
250 г муки
150 г сливочного масла, холодное, нарезано кубиками
90 г сахарной пудры 
30 г молотого миндаля (миндальная мука)
20 г яичного желтка
20-40 г холодного молока или сливок
3 г соли

Для крема:
4 яичных желтка (80 г)
1 стручок ванили
40 г сахара
20 г кукурузного крахмала
20 г пшеничной муки
400 мл молока
75 г сливочного масла

Дополнительно:
Яичный белок – сколько понадобится 
250-300 г клубники 

Как приготовить Тарт с ванильным кремом и клубникой простой рецепт

1. В чаше кухонного комбайна или в деже миксера (насадка «лопатка») смешайте муку, сахарную пудру, соль и молотый миндаль. Добавьте холодное масло и смешайте до образования однородной крошки. Добавьте желток и столько молока, чтобы замесить мягкое тесто.

2. Раскатайте тесто между двумя слоями пленки в круг диаметром 28-30 см. Уберите в холодильник на 4-24 часа.

3. Разогрейте духовку до 180С. Выложите тесто в форму, закройте бумагой для выпечки или фольгой, насыпьте груз для выпечки (специальный груз или фасоль). Выпекайте под гнетом 12-15 минут, до стабилизации теста. Удалите бумагу с гнетом, смажьте тесто слегка взбитым яичным белком и поставьте в духовку еще на 7-10 мин. Полностью остудите на решетке.

4. Для крема смешайте в сотейнике молоко и примерно половину сахара, добавьте разрезанный пополам стручок ванили и семена из него. Доведите до первых признаков кипения, снимите с нагрева, накройте крышкой и оставьте ароматизироваться на 15 мин. Отдельно смешайте желтки с оставшимся сахаром, мукой и крахмалом. Постоянно помешивая, влейте горячее молоко. Верните смесь в сотейник и проварите до загустения. Снимите с плиты, переложите в чистый сухой контейнер, накройте поверхность пленкой и остудите до температуры 40С. Вмешайте сливочное масло.

5. Заполните кремом корзинку из теста. Выложите на поверхность крема ягоды и полностью остудите тарт в холодильнике. При желании покройте ягоды нейтральной глазурью.

Похожие рецепты