Японские пирожные Моти Орео

1. Отделите крышечки печенья, измельчите в крупную крошку. Начинку добавьте к творожному сыру комнатной температуры, всыпьте сахарную пудру, перемешайте до однородности. Шоколад растопите, добавьте к сырной массе, добавьте ягоды и крошку печенья, и снова перемешайте. Переложите начинку в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром не менее 1,5 см, чтобы ягоды прошли (или используйте одноразовый мешок, сделав отверстие необходимого диаметра).

2. Расстелите пищевую плёнку. Высаживайте начинку из мешка полосами поочерёдно (две рядом вплотную и ещё две поверх; длина колбаски получится примерно 40-45 см). Оберните краями плёнки, скорректировав форму вручную. Переложите на твёрдую подставку и уберите в морозилку, пока занимаетесь тестом.

3. Основной момент с тестом — это сковорода :) она обязательно должна быть с антипригарным покрытием, иначе ничего не выйдет! Смешайте рисовую муку, крахмал, сахарную пудру и матча (порошок анчана лучше просеять через ситечко, разбив самые мелкие комочки). Влейте молоко и масло, перемешайте венчиком до однородности и исчезновения комочков. Вылейте тесто на разогретую сковороду и постоянно помешивайте силиконовой лопаткой. Когда оно начнёт схватываться, продолжайте мешать лопаткой, то собирая тесто в ком, то приминая его.

4. В течение ~10 минут тесто полностью схватиться, станет немного вязким и однородным. Переложите его на пищевую плёнку, оберните и остудите на столе. Раскатайте тесто на силиконовом коврике скалкой, смазанной растит. маслом. Пласт теста должен быть длинным прямоугольником, под размеры сырной колбаски-начинки.

5. Собственно, её и переложите из морозилки, убрав плёнку, на тесто. Полностью оберните тестом начинку, помогая себе ковриком, чтобы не липло к рукам. Смешайте немного сахарной пудры с крахмалом 1:1, присыпьте колбаску-моти. Нарежьте ножом, смазанным растительным маслом, и незамедлительно подавайте к столу ✨