Сладкий Оливье на десерт на Новый Год

Как сделать Сладкий Оливье на десерт на Новый Год простой рецепт домашний. Да-да, вы не ослышались! Это десерт😍 А если точнее воздушный мусс с кусочками персикового и яблочного желе🍏🍑 Отличный вариант, если вы хотите разыграть своих близких✨ Ах, да: тарелка тоже часть десерта🤫 Такое оливье можно подавать не только порционно, но и украсить им торт в виде чашки с салатом. Обычно такие торты украшают кусочками мастики, но этот способ гораздо вкуснее!

Ингредиенты.

🥕Морковка (персиковое желе):
Пюре персика 200 г
Сок лимона 15 г
Желатин 6 г
Сахар 35 г
Краситель

🟢 Горошек (яблочное желе):
Пюре яблока 100 г
Желатин 5 г
Сахар 20 г
Сок лимона 15 г
Краситель

🥔🥒🥚🍖 Колбаса, картошка, яйца, огурцы (ванильный мусс):
Белый шоколад 250 г
Сливки 33% (1) 150 г
Желатин 10 г
Сыр творожный 100 г
Сливки 33% (2) 250 г
Ванильный экстракт
Красители

🥚 Майонез (мусс):
Шоколад белый 200 г
Сливки 33% (1) 200 г
Желатин 8 г
Сливки 33% (2) 250 г

Как приготовить Сладкий Оливье на десерт на Новый Год простой рецепт

1. 🥕 Морковка (персиковое желе):
1. Желатин замочить в ледяной воде.
2. В сотейнике смешать пюре, сок лимона, сахар и краситель.
3. Довести до кипения.
4. Снять с огня и добавить набухший желатин. Перемешать.
5. Вылить в рамку или любую квадратную форму. Можно и в круглую, но квадрат удобнее нарезать. Слой желе не должен быть меньше 8 мм.
6. Заморозить.
7. Нарезать кубиком.

2. 🟢 Горошек (яблочное желе):
Готовим так же, как персиковое. Готовое желе при помощи мешка отсаживаем в формочку (Артикул: 5379), замораживаем. Пришлось морозить в несколько заходов, пока не получится достаточное количество горошин.

3. Колбаса, картошка, яйца, огурцы (ванильный мусс):
1. Желатин замачиваем в ледяной воде.
2. Сливки (1) нагреваем в сотейнике до кипения.
3. Выливаем на шоколад. Оставляем на 2 минуты, перемешиваем.
4. Добавляем сыр и ванильный экстракт, взбиваем миксером до однородности.
5. Сливки (2) взбиваем до пиков.
6. Аккуратно вводим взбитые сливки в шоколадную смесь.
7. Делим мусс на 4 части, каждую окрашиваем в свой цвет.
8. Разливаем мусс по формочкам, лучше квадратными рамкам. Важно: толщина слоя не меньше 8 мм! Замораживаем.
9. Нарезаем каждую заготовку на кубики.

Все кубики держим в морозилке до сборки!

4. Майонез (мусс):
1. Желатин замачиваем в ледяной воде.
2. Сливки (1) нагреваем в сотейнике до кипения.
3. Выливаем на шоколад. Оставляем на 2 минуты, перемешиваем.
4. Сливки (2) взбиваем до пиков.
5. Аккуратно вводим взбитые сливки в шоколадную смесь.

5. ⚠️Теперь работаем очень быстро!
Заранее подготавливаем посуду, на которой будете сервировать. Кольцо диаметром 10 см, чтобы красиво выложить "салат". Микрозелень для украшения.
Достаем наши кубики и горошек из морозилки. Перемешиваем между собой. Добавляем мусс и очень быстро перемешиваем (мусс начнёт схватываться). Сразу же раскладываем по кольцам и придаём форму. Снимаем кольцо, украшаем микрозеленью🍀

Видео источник ниже 👇