лого Prostorecepty
Классический чизкейк с вишней и взбитым ганашем рецепт

Классический чизкейк с вишней и взбитым ганашем

Как сделать Классический чизкейк с вишней и взбитым ганашем простой рецепт домашний. Классический чизкейк с вишней и взбитым ганашем 😍 Очень подробно я расписываю процессы по приготовлению и формированию основы, приготовлению чизкейков и ганешей я описываю в путеводителях. Если что-то непонятно - загляните туда 🤗

Ингредиенты.

ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА
Мука 180 гр
Масло сл 100 гр
Вода 2 ст.л
Сахар 70 гр
Разрыхлитель 5 гр
Масло сл для формирования бортика 30 гр

СЫРНЫЙ СЛОЙ.
Сыр творожный 750 гр
Сахар 150 гр
Сливки 33-35% 100 гр
Яйцо С1 - 3 шт
Лимонный сок 30 гр

ВИШНЕВАЯ НАЧИНКА.
Вишню (150 гр),
сахар (50 гр),
1 чайная ложка кукурузного крахмала

Как приготовить Классический чизкейк с вишней и взбитым ганашем простой рецепт

1. ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА.
Как я готовлю тесто и формирую бортики - ищи в путеводителе «базовые моменты». Масло холодное нарезаем кубиками, добавляем сахар, муку и разрыхлитель. Смешиваем с помощью миксера (насадка весло), блендера или вручную до образования желтоватой песочной крошки. Добавляем к крошке воду и еще раз перемешиваем до эластичной массы. Выпекаем 15 мин при 180°С до золотистого цвета. Остужаем до комнатной температуры, перемалываем блендером, смешиваем с растопленным сл. маслом и формируем дно и бортик чизкейка.
2. СЫРНЫЙ СЛОЙ.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы они легче смешались. Погружаем всё в чашу миксера и вымешиваем насадкой весло до однородности или вручную силиконовой лопаточкой. Когда масса станет однородной и без комочков - перекладываем на песочную основу и выпекаем 110 минут при 120°С. После выпечки чизкейк не достаём. Сначала остужаем в духовке, потом убираем в холодильник на 6 и более часов для стабилизации. Как аккуратно снять форму для выпечки - ищи в путеводителе базовые моменты 😉)
3. ВИШНЕВАЯ НАЧИНКА.
Вишню (150 гр), сахар (50 гр) и 1 чайную ложку кукурузного крахмала кладем в сотейник и варим на среднем огне до густой массы, как на видео. Остужаем и выкладываем на чизкейк.
4. Для украшения я использовала ВЗБИТЫЙ ГАНАШ на белом шоколаде с желатином - рецепт есть в путеводителе «ганаш» 😌
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.4
(22) отзывов
Контакты © 2021 - 2024 prostorecepty.com.