Чизкейк с вишней «глинтвейн»

Как вкусно сделать Чизкейк с вишней «глинтвейн» простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Диаметр 18-20 см.

Песочная основа.
Ингредиенты:
сливочное масло - 75 гр
мука - 125 гр
миндальная мука - 30 гр
сахарная пудра - 60 гр
желток - 1 шт.
Корица -1/2 чл
Имбирь молотый -1/4 чл.
Мускатный орех -1/4 чл.

(+для реструктуризации 40гр сл. масло)

Кусочки пьяной вишни.
Ингредиенты:
Вишня 70 гр
Вино красное сухое 15 гр.
Сахар 1 чл

Сырный слой.
Творожный сыр - 650 гр
Сахар - 120 гр
Яйца с1 - 2 шт.
Сливки 33-35% - 100 гр
Сок апельсина свежевыжатый - 50 гр
Цедра одного апельсина.

Как приготовить Чизкейк с вишней «глинтвейн» простой рецепт

1. Приготовление песочной основы. Все ингредиенты поместить в блендер или стационарный миксер (насадка весло) и перемешать до влажной крошки. Раскатать на противне, застеленном пергаментом для выпечки, толщиной 5-7 мм и выпекать при 180С градусов 15-20 минут. Далее оформляем бортик чизкейка. Подробное видео создания бортиков есть в путеводителе, раздел «Базовые моменты» 🤗

2. Кусочки пьяной вишни.
Вишню разрезать на половинки и проварить с вином и сахаром до испарения жидкости.

3. Приготовление сырной основы. Все продукты достаём из холодильника за 1-2 часа до приготовления, чтобы они были комнатной температуры. Все ингредиенты положить в чашу, и вымешать силиконовой лопаточкой до однородности , на это уйдёт 10-15 минут. Если у вас стационарный миксер - вымешиваем насадкой весло до однородности 7-8 минут.

4. Половину сырной основы переливаем на песочную, равномерно выкладываем кусочки вишни, выливаем оставшуюся сырную основу и выпекаем чизкейк 90-100 минут при температуре 120 градусов. Режим верх-низ. Чизкейк сразу не достаём, а остужаем его сначала в духовке с открытой дверцей пару часов. Далее убираем в холодильник для созревания на 8 и более часов.

Похожие рецепты