Мясные ватрушки из фарша в духовке

Как сделать Мясные ватрушки из фарша в духовке простой рецепт домашний. Ох, сколько уже ватрашек я делала - просто с творогом, с творогом и ягодами, с творогом и зеленью, с черникой, с лимонным кремом... И это ещё не весь список)) а вот с мясом впервые! А зря!) это очень вкусно!! Ещё и с сыром...ммм 🤤 однозначно рекомендую!

У меня был говяжий фарш, а вы можете взять любой на свой вкус👌 лучше, конечно, брать не чисто говядину, а, например, говядину со свининой. Это чтоб сочнее было!) время обжаривания тогда будет зависеть от вашего выбора 😉

Ингредиенты.

Для теста:
Молоко 200 мл
Масло сливочное 80 г
Яйцо куриное 1 шт
Мука ~440 г
Сахар 50 г
Соль 1 ч л (без горки)
Дрожжи сухие 7 г

Для начинки:
Фарш 400 г
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 1 зубчик
Яйцо куриное варёное 1 шт
Сыр 70 г
Соль/перец

Желток для смазывания+1 ст л молока

Как приготовить Мясные ватрушки из фарша в духовке простой рецепт

1. Сразу достать из холодильника яйцо и масло. Всё должно быть комнатной температуры. В тёплом (36-38 С) молоке растворить дрожжи и 1 ч л сахара. Перемешать и поставить в тёплое место минут на 10-15. На поверхности должна появиться пенная шапочка. Венчиком взбить яйцо с оставшимся сахаром, добавить масло комнатной температуры, молоко с дрожжами и соль. Просеять муку и замесить тесто. Тесто положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место примерно на 1.5 часа. Оно должно минимум вдвое увеличиться.

2. Для начинки мелко нарезать лук и обжарить на сковороде с растительным маслом. Добавить фарш, перемешать и обжаривать примерно минут 10-15. Посолить/поперчить. Яйцо нарезать мелким кубиком и добавить к мясу. Перемешать. Выложить тесто на припыленную мукой поверхность. Если липкое, то просто припылить стол чуть больше. Тесто возьмёт сколько нужно. Разделить на ~ 14 частей. Каждая примерно 60 грамм.

3. Сформировать шарики и уложить на противень. Дном стакана, предварительно окунув в муку, или руками сделать углубление. Выложить начинку, аккуратно вдавливая. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте минут на 15. Смазать края взбитыми желтком с молоком и поставить в разогретую до 200 С духовку минут на 15. Натереть сыр на мелкой тёрке. Достать ватрушки, присыпать сыром и отправить в духовку ещё на пару минут. Готово!)

Видео источник ниже 👇