Пирог тарт Ананас Шоколад с песочным тестом

Ананасовый рай 🍍 Как сделать вкусный Пирог тарт Ананас Шоколад с песочным тестом рецепт простой. В пасмурную погоду очень хочется собраться семьей, заварить крепкий травяной чай и подать к столу ароматный десерт с тропической теплой ноткой ☀️ Сегодня хочу поделиться с вами рецептом ананасово-шоколадного тарта 👌. 🍪 Рассыпчатая песочная основа. 🍍 Сочный, яркий ананас с чуть узнаваемой кислинкой. 🥥 И нежный, шоколадно-кокосовый ганаш.

Ингредиенты.

Форма 24,5х9,5 см

🍪 Песочное тесто
75 гр сливочного масла 82,5%
2 желтка
75 гр сахарной пудры
130 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя

🍍 Ананасовая начинка
180 гр ананаса (я использую замороженный)
1 ч.л. с горкой кукурузного крахмала
30 гр сахара
2 гр желатина (я использую листовой. Если любите начинку более плотную, то возьмите 3 гр)

🥥 Кокосовый Ганаш
70 гр молочного шоколада
70 гр сливок от 33%
2 ч.л. кокосовой пасты

Как приготовить Пирог тарт Ананас Шоколад с песочным тестом просто рецепт пошаговый

1. Желтки смешиваем с сахпудрой, добавляем масло комнатной температуры и вводим сухие продукты. Делаем пласт, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на час. Раскатываем, формируем по форме, накалываем часто вилкой и убираем в морозилку на 10 мин. Выпекаем при 160С сначала с грузом 12-15 мин, затем еще 10 мин без груза. Остужаем, достаем из формы.

2. 🍍 Ананасовая начинка
Желатин замочить в холодной воде. В двух ст.л. сока ананаса развести крахмал, ананас разрезать на кубики слегка нагреть, ввести сахар, сок с крахмалом и уваривать на небольшом огне до загустения и глянцевого цвета, распустить в массе отжатый желатин. Выкладываем в песочную основу, отправляем в холод на стабилизацию.

3. 🥥 Кокосовый Ганаш
Сливки вместе с пастой нагреваем почти до кипения и заливаем порубленный на мелкие кусочки шоколад (если он не в каллетах), хорошо перемешиваем до однородной массы и покрываем наш тарт сверху. Отправляем в холодильник на 2-3 часа. Приятного аппетита 💕

Похожие рецепты