Домашняя нуга с орехами, маршмеллоу и клюквой

1. Рамку проложить пергаментом так, чтобы были закрыты короткие стороны, и пергамент чуть выступал сверху. 🌰 Смазать маслом пергамент на дне, на стенках и стенки по всей высоте, присыпать через сито сухим молоком.

2. В сотейник выложить масло и растопить его, помешивая, на среднем огне. 🌰 Добавить маршмеллоу и прогревать массу, постоянно помешивая, до момента, когда маршмеллоу полностью растопятся и объединятся с маслом, около 2 мин. 🌰 Далее ручным миксером, насадки венчики, на низкой скорости вымешивать массу еще 30 секунд. 🌰 Всыпать сухое молоко и вымешивать, не снимая с огня еще минуту. 🌰 Снять с огня, добавить клюкву и фисташки.

3. Перемешать и очень быстро распределить нугу в рамку. Выравнивать не нужно, масса сама «сядет». 🌰 Пересыпать поверхность сухим молоком и оставить, ничем не накрывая при комнатной температуре на 2-3 часа. 🌰 Пройтись ножом по краям рамки и извлечь нугу. Выровнять короткие края.

4. Завернуть в пергамент и оставить на 4-6 часов при комнатной температуре. 🌰 Дальше можно нарезать порционно или оставить храниться до 10-14 дней. 🌰 Идеальнее всего использовать мелкие маршмеллоу, если есть только крупные, то их нужно заранее разрезать на мелкие кусочки (удобнее всего просто ножницами).