Тарталетки с вишней

Как сделать Песочные тарталетки с вишней и рикоттой простой рецепт домашний. Кто вишни 🍒 наморозил или других ягодок? У меня для вас рецепт ооень вкусных 😋 тарталеток! Тесто с рикоттой очень послушное, лёгкое в работе и очень вкусное! Начинку даже готовить не нужно, только ягоды в корзинки закинуть 😁

Ингредиенты.

ТЕСТО (выход ~1,1 кг, на 10 шт. для формочек d=12 см):
500 г муки
110 г сахарной пудры
8 гр разрыхлителя
по щепотке соли и ванили
180 г ледяного сливочного масла 82,5%
80 г желтков
20 г сливок 10%
100 г Рикотты

НАЧИНКА:
700 г замороженной 🍒🍒🍒
100 г сахарной пудры
50 г кукурузного 🌽 крахмала

Как приготовить Тарталетки с вишней простой рецепт

1. Просеять муку, добавить разрыхлитель, пудру, соль, ваниль и перемешать. В сухую смесь натереть на мелкой тёрке масло и быстро перетереть всё до однородной крошки. В крошку добавить желтки, рикотту и сливки, очень быстро замесить тесто, разделить на 15 частей, подкатать каждую часть в шарик, уложить на доску, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.

2. Из 10 шариков сформировать корзинки. Крахмал и пудру для начинки перемешать. Половиной этой смеси присыпать дно, выложить замороженные ягоды, присыпать их сверху остатками смеси. Оставшиеся пять шариков разделить пополам.

3. И каждую половину нарвать на кусочки и разложить на вишню. Тарталетки выставить на противень и отправить в заранее разогретую до 180° духовку. Выпекать ~40 минут, до красивого румянца.

Похожие рецепты