Суп харчо классический с рисом, говядиной в кастрюле по грузински

Как вкусно сделать Суп харчо классический с рисом, говядиной в кастрюле на плите по грузински простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Суп Харчо одно из популярных блюд грузинской кухни, но приготовить его совсем несложно. Сегодня приготовим классический суп харчо с говядиной, грецким орехом и соусом ткемали.

Ингредиенты.

↝ Говядина на кости - 1 кг
↝ Рис - 5 ст.л
↝ Лук - 3 шт
↝ Острый перец - по вкусу
↝ Вода - 3 л
↝ Соль - по вкусу
↝ Кинза, петрушка
↝ Чеснок - 2-3 зубчика
↝ Помидоры - 3-4 шт
↝ Грецкий орех - 150 г
↝ Ткемали - 3 ст.л
↝ Хмели-сунели - 1 ч.л
↝ Уцхо-сунели - 1 ч.л

Как приготовить Суп харчо классический с рисом, говядиной в кастрюле по грузински простой рецепт

1. Говядину хорошо промываем, очищаем одну луковицу от верхней шелухи, тоже промываем и кладем в кастрюлю. Наливаем 2 литра воды и ставим на средний огонь, крышкой не накрываем. Варим до мягкости мяса, убираем появляющуюся пенку. Для приготовления бульона понадобится примерно час, полтора. Помидоры надрезаем крест на крест, заливаем кипятком на 2 минуты. Сливаем горячую воду, промываем холодной и снимаем кожицу.

2. Из бульона достаем луковицу, она нам больше не понадобится и мясо, доливаем литр горячей воды. Мелко нарезаем две луковицы. Когда бульон снова закипит, кладем в него хорошо промытый рис. Оставляем варить на среднем огне, не забываем помешивать. В разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем лук. Пока он обжаривается до золотистого цвета, помидоры нарезаем маленькими кубиками.

3. Отправляем помидоры к луку. Острый перец нарезаем прямо с семенами, кладем в сковороду, добавляем соус ткемали, перемешиваем и тушим на маленьком огне 2-3 минуты. Если помидоры не дали много сока, добавляем немного воды. Мясо разбираем с кости, нарезаем средними кусочками и кладем в кастрюлю.

4. Грецкий орех измельчаем ножом не слишком мелко.Кладем в суп орехи и зажарку. Мелко нарезаем чеснок, солим, добавляем хмели-сунели, уцхо-сунели растираем руками. Мелко нарезаем зелень кинзы и петрушки.

5. Даем харчо покипеть пару минут, убираем с огня, накрываем крышкой и оставляем настояться на 25-30 минут. Ароматный, наваристый суп харчо разливаем по тарелкам. К нему можно подать лепешки разогретые на гриле или в духовке. Я желаю Вам приятного аппетита.