Сладкая пицца с инжиром и анчоусами

Как сделать Сладкую пиццу с инжиром и анчоусами рецепт простой в духовке. А месье знает толк в кулинарных извращениях, заметит случайный читатель🤓 Люди, читающие меня давно, возможно, оценят более позитивно мой взгляд на сочетание рыбы и фруктов😎 ⠀ А между тем, добыть анчоусы и вкусный инжир — это квест для моих текущих мест обитания🙄 Инжира то полно, но вкусного нет. Поиски анчоусов обернулись в 5 дней ожидания доставки, спасибо озону. ⠀

Вторым этапом квеста был выбор теста под лепешку🤔 В моей голове идеальным было бы тесто, как для пиццы. Тут настал этап по поиску сильной муки, лучше 380, на 19 белка. Но, увы и ах, а покупать 25 кг мешок желания не было😳 Самая сильная из доступных оказалась на 15. И то хлеб. ⠀ Стоп. А зачем белок? Что, как, почему? Рассказываю🤓 Чем выше содержание белка в муке на 100 гр, тем эластичнее будет тесто и тем лучше оно будет удерживать углекислый газ, которым дрожжи насыщают тесто, тем более воздушным будет тесто. ⠀

В планах было сделать тесто двойной ферментации, сутки при комнатной температуре и двое в холодильнике. Но не сложилось: мука не смогла и стала клейкой фигней. Поэтому лепеха была сделана по уже проверенному рецепту, а мука взята обычная в желтой пачке🙃 ⠀ Даю рецепт основы, а по начинке решайте сами, мне понравилось накидать инжира, анчоусов на лепеху и откушать, поливая медом😏