лого Prostorecepty
Сладкая пицца с инжиром и анчоусами рецепт

Сладкая пицца с инжиром и анчоусами

Как сделать Сладкую пиццу с инжиром и анчоусами рецепт простой в духовке. А месье знает толк в кулинарных извращениях, заметит случайный читатель🤓 Люди, читающие меня давно, возможно, оценят более позитивно мой взгляд на сочетание рыбы и фруктов😎 ⠀ А между тем, добыть анчоусы и вкусный инжир — это квест для моих текущих мест обитания🙄 Инжира то полно, но вкусного нет. Поиски анчоусов обернулись в 5 дней ожидания доставки, спасибо озону. ⠀

Вторым этапом квеста был выбор теста под лепешку🤔 В моей голове идеальным было бы тесто, как для пиццы. Тут настал этап по поиску сильной муки, лучше 380, на 19 белка. Но, увы и ах, а покупать 25 кг мешок желания не было😳 Самая сильная из доступных оказалась на 15. И то хлеб. ⠀ Стоп. А зачем белок? Что, как, почему? Рассказываю🤓 Чем выше содержание белка в муке на 100 гр, тем эластичнее будет тесто и тем лучше оно будет удерживать углекислый газ, которым дрожжи насыщают тесто, тем более воздушным будет тесто. ⠀

В планах было сделать тесто двойной ферментации, сутки при комнатной температуре и двое в холодильнике. Но не сложилось: мука не смогла и стала клейкой фигней. Поэтому лепеха была сделана по уже проверенному рецепту, а мука взята обычная в желтой пачке🙃 ⠀ Даю рецепт основы, а по начинке решайте сами, мне понравилось накидать инжира, анчоусов на лепеху и откушать, поливая медом😏

Ингредиенты.

4х размером в 20 см👇
— 500 г муки
— 250 мл холодной воды
— 5 г соли
— 15 г сахара
— 40 мл оливкового масла
— 5 г сухих дрожжей

Как приготовить Сладкая пицца с инжиром и анчоусами просто рецепт пошаговый

1. Смешайте в миске все сухие ингредиенты, влейте воду и масло и вымесите тесто 10 минут, пока оно не станет однородным. Разделите тесто на 4 части. Скатайте в шары, поместите в разные контейнеры, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на сутки. Поставьте духовку на максимальную температуру.
2. Выпекать пиццу лучше на специальном камне, но у меня его все еще нет, я делал на обратной стороне противня, посыпанного мукой, без пергамента. Раскатайте шарики с тестом руками до круглой формы из центра к краю, делая бортики.
3. Переложите на противень. Поставьте противень в духовку и выпекайте около 5 минут, вынуть, положить начинку, убрать и держать до золотистой корочки. Выньте, дайте немного остыть и подавайте на стол.
Похожие рецепты
Источник: instagram.com/p/CT7itRAN1Jg
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.