Ингредиенты.
Время подготовки 30 мин
Время ожидания ½ суток
Время приготовления 5 мин
Общее время ½ суток 35 минут
⠀
Для 2 пиццуль размером в 30 см
— 250 гр муки
— 100 мл холодной воды
— 2,5 г соли
— 10 г сахара
— 20 мл оливкового масла
— 3 г сухих дрожжей
⠀
Соус
— 200 мл протертых помидоров
— 1 ч. л. перца
— 1 ч. л. соли
— 2 ч. л. сахара
⠀
Начинка
— 100 г натертой моцареллы для пиццы
— 50 г тонко нарезанной колбасы пеперони
1. Смешайте в миске все сухие ингредиенты, влейте воду и масло и вымешивайте тесто 15-20 минут, пока оно не станет однородным. Разделите на 2 части, скатайте в шары, поместите в разные контейнеры, заверните в пленку и оставьте в холодильнике на сутки, а лучше двое. Для соуса смешайте измельченные помидоры, соль, сахар, перец.
2. Соус не нужно подвергать термической обработке. Разогрейте духовку с противнем до максимальной температуры. Пиццулю я выпекал на специальном камне, но пока он у меня не появился, сие действие я совершал на обратной стороне противня, посыпанного мукой, без пергамента. Положите пергамент, раскатайте на нем шарик теста.
3. Не скалкой, а руками, до круглой формы из центра к краю, делая бортик. Выложите начинку. ⠀ Сложный момент — перенести пиццу на противень. Вариант: вынуть противень из духовки и с помощью двух лопаток вместе с пергаментом аккуратно перенести пиццу на поверхность, а потом, подгибая под пиццу бумагу, извлечь пергамент. ⠀
4. Поставьте пиццу в духовку и выпекайте ее около 5 минут до золотистой корочки. Достаньте, переложите на большую тарелку, разрежьте и наслаждайтесь!