Торт Прага классический в домашних условиях

1. Приготовим шоколадный бисквит:
✅ Смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао-порошок и разрыхлитель.
✅ Вливаем сливки в шоколад и прогреваем, шоколад должен растопиться.
✅ Взбиваем масло комнатной температуры на медленной скорости несколько минут. Сливочное масло должно посветлеть и увеличиться в объеме.
✅ Добавляем к маслу сахар, яйца и перемешиваем.
✅ Затем добавляем растопленный шоколад. Перемешиваем.
✅ Добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем в однородную консистенцию. Шоколадное тесто готово.
✅ Подготовим форму. Берем кондитерское кольцо, ставим на фольгу и из нее делаем дно.
✅ Выливаем тесто в форму. Тесто заполнило форму, примерно на 2/3.
✅ Отправляем форму в разогретую духовку до 165 градусов на 40-45 мин. Готовность будем проверять деревянной шпажкой.
✅ После выпечки оставляем бисквит при комнатной температуре, чтобы он остыл.
✅ Осторожно снимаем фольгу, вставляем тоненький нож у края формы, прорезаем по кругу и снимаем форму.
✅ Берем хлебный нож и срезаем верхнюю часть, она нам еще понадобится.
✅ Разрезаем бисквит на 3 коржа, толщина каждого – 1,5 см.

2. Приготовьте Пражский крем:
✅ Отправляем в сотейник воду и желток, перемешиваем. Затем вливаем сгущенку и снова перемешиваем.
✅ Ставим сотейник на плиту и подогреваем основание для крема на средней температуре, постоянно помешивая венчиком. Как только основание начнет кипеть, снимаем с плиты.
✅ Переливаем основание в миску, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем при комнатной температуре, оно должно остыть.
✅ Взбиваем сливочное масло, оно должно посветлеть и увеличиться в объеме.
✅ Добавляем к маслу какао-порошок с помощью сита. Перемешиваем.
✅ Добавляем к маслу из какао заранее приготовленное основание. Перемешиваем.
✅ Вливаем коньяк и снова перемешиваем крем.
Пражский крем – готов!

3. Приготовим сироп для пропитки:
✅ Смешиваем в сотейнике воду, абрикосовое варенье, которое предварительно нужно пропустить через сито и коньяк.
✅ Доводим до кипения и снимаем с плиты и охлаждаем.

4. Собираем торт "Прага"
✅ Вращаем дощечку пищевой пленкой и ставим на нее кондитерское кольцо.
✅ Кладем в форму корж и смазываем его сиропом для пропитки, сироп нужно разделить на три части (на три коржа)
✅ Затем выкладываем 1/2 крема и распределяем его.
✅ Накрываем вторым коржом, пропитываем сиропом и выкладываем оставшийся крем. Разравниваем.
✅ Кладем третий корж и пропитываем сиропом.
✅ Осторожно снимаем кольцо и просматриваем, чтобы края были ровными, при необходимости выравниваем маленьким шпателем.
✅ Ставим торт в холодильник на два часа.

5. Приготовим глазурь:
✅ Смешиваем черный шоколад и растительное масло. Растапливаем шоколад на паровой бане или в микроволновке. Она должна быть однородной и блестящей.
✅ Растапливаем молочный шоколад для декора.
✅ Делаем мешочек из пергамента и заливаем в него растопленный молочный шоколад.

6. ✅ Застелем стол пищевой пленкой, ставим на центр перевороченную миску.
✅ Осторожно перекладываем торт на миску и покрываем глазурью.
✅ Берем мешочек с молочным шоколадом и делаем им рисунок на глазури.
✅ Подготовим бисквитную крошку для декора. Берем кусочек бисквита и натираем его на терке.
✅ Украшаем края торта бисквитной крошкой.
✅ Осторожно переставляет торт на презентационную тарелку.
✅ Отправляем торт в холодильник еще на 20-30 мин, чтобы глазурь стабилизировалась.
Готово🙌 Приятного аппетита!