лого Prostorecepty
Шоколадный торт с ганашем и глазурью рецепт

Шоколадный торт с ганашем и глазурью

Как вкусно сделать с Лиза Глинская Шоколадный торт с ганашем и глазурью простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. А любите ли вы осень? И с чем она у вас ассоциируется? 💛 Честно говоря, для меня всегда сложно переключаться из тепла в прохладную, хоть и хорошую осень. Именно сейчас хочется завернуться в теплый плед, сделать ароматный чай и конечно, куда без сладкого, вкусного, максимально шоколадного торта! Так что присоединяйтесь, торт «Супер шоколад» – это то, что нужно! 🥰

Ингредиенты.

Шоколадный бисквит:
150 г яиц (3 шт.)
230 г сахара (9,5 ст. л. с горкой)
100 г сливочного масла жирностью 82%
30 мл рафинированного подсолнечного масла (2 ст. л.)
40 г какао-порошка (4 ст. л. без горки)
250 г муки (8 ст. л. с горкой + 1 ч. л. с горкой)
8 г пищевой соды (1 ч. л.)
8 г разрыхлителя (2 ч. л.)
80 г белого йогурта
100 мл кипятка (0,5 стакана)

Сироп для пропитки:
70 мл воды (4,5 ст. л.)
70 г сахара (2 ст. л. с горкой + 1 ст. л. без горки)
30 мл черного рома или кофе эспрессо (2 ст. л.)

Шоколадный ганаш:
250 г черного шоколада (54-55%)
450 г сливок (жирностью 30-33%)
50 г сливочного масла (жирностью 82%)
2 г соли (2/5 ч. л.)

Шоколадная глазурь:
150 г черного шоколада
40 мл рафинированного подсолнечного масла или масла виноградных косточек (8 ч. л.)

Как приготовить Шоколадный торт с ганашем и глазурью простой рецепт

1. Приготовим шоколадный бисквит:
✅Смешиваем муку с разрыхлителем и какао-порошком.
✅Взбиваем яйца с сахаром в чаше комбайна или ручным миксером.
✅Растопляем сливочное масло.
✅Смешиваем йогурт с пищевой содой.
✅Добавляем взбитые яйца с сахаром йогурт с пищевой содой, растопленное сливочное масло и растительное масло. Перемешиваем, несколько оборотов будет достаточно.
✅Добавляем муку с разрыхлителем и какао-порошком. Замешиваем тесто. Как только вся мука увлажнилась – прекращаем процесс вымешивания.
✅Продолжаем взбивать на небольшой скорости, в процессе взбивания добавляем кипяток.
✅Перемешиваем до однородной консистенции и останавливаемся. Тесто готово.
✅ Возьмите форму диаметром – 20 см, высотой – 6 см. Дно делаем из фольги.
✅Выливаем шоколадное тесто, оно должно заполнить форму на 2/3.
✅Для того, чтобы верхняя часть бисквита была идеально ровной, накрываем форму листом пергамента и накрываем еще одним противень или тяжелую емкость.
✅Выпекаем бисквит в разогретой до 165 градусов духовке с конвенцией 50-55 минут.
✅Достаем противень из духовки, снимаем верхний противень с пергаментом и оставляем охлаждаться.
✅Снимаем фольгу и кольцо.
✅Вращаем бисквит пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь. Такой бисквит можно хранить в морозильной камере 3-4 недели.
2. Приготовим сироп для пропитки:
✅Смешиваем в сотейнике все ингредиенты: воду, сахар и кофе.
✅Доводим сироп до кипения, сахар должен раствориться.
3. Приготовим шоколадный ганаш:
✅Прогреваем сливки до парения, они должны быть горячими, но не кипеть (это очень важно).
✅Выливаем горячие сливки на шоколад.
✅Добавляем соль и перемешиваем.
✅Добавляем кубики холодного сливочного масла (жирностью 82%). Снова перемешиваем.
✅Пробиваем ганаш погружным блендером, накрываем пищевой пленкой "вконтакт" и оставляем при комнатной квартире.
4. ✅Достаем бисквит из холодильника и снимаем пищевую пленку.
✅Берем хлебный нож и срезаем верхушку бисквита, примерно 0,5 см. Этот кусочек понадобится нам для декора, мы сделаем из него крошку.
✅Разрезаем бисквит и четыре уровня коржи.
✅Берем кольцо, в котором выпекался бисквит и затягиваем дно пищевой пленкой.
✅Можем собирать торт.
✅Чтобы все слои были одинаковы, нужно разделить ганаш на три равные части.
✅Кладем на дно формы первый бисквит, пропитываем сиропом и выливаем ганаш.
✅Накрываем вторым бисквитом, пропитываем сиропом и выливаем ганаш.
✅Кладем третий бисквит, пропитываем и выливаем ганаш.
✅Сверху накрываем последним бисквитом и пропитываем его.
✅Ставим торт в холодильник на 6-7 часов, а лучше на ночь.
5. Приготовим шоколадную глазурь:
✅Выливаем масло на шоколад и растапливаем на паровой бане или в микроволновке.
✅Достаем торт из холодильника, убираем со дна формы пищевую пленку и ставим торт на миску диаметром меньше торт.
✅Осторожно снимаем форму.
✅Застилаем стол пищевой пленкой, чтобы было удобно глазировать.
✅Покрываем торт глазурью. Край торта должен быть тоже в глазури, но не такой красивый, как верхняя часть, потому что мы закроем его бисквитной крошкой.
✅Декорируем край торта крошкой из шоколадного бисквита.
✅Сверху декорируем торт шоколадной крошкой.
✅Ставим торт в холодильник, для того, чтобы глазурь стабилизировалась.
6. Готово. Всем вкусным любителям шоколада 🍫

Видео рецепт

Видео Шоколадный торт с ганашем и глазурью рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.8
(26) отзывов
Новые рецепты
Пышный меренговый рулет с ягодами Пышный меренговый рулет с ягодами
Пирог с черешней и сметанной заливкой Пирог с черешней и сметанной заливкой
Карамельный чизкейк из сыра филадельфия Карамельный чизкейк из сыра филадельфия
ПП конфеты с финиками и семечками ПП конфеты с финиками и семечками
Песочное печенье с кремом из сгущенки и орехами Песочное печенье с кремом из сгущенки и орехами
Домашний Сникерс из арахиса без сахара Домашний Сникерс из арахиса без сахара
Лимонный пирог с повидлом яблочным Лимонный пирог с повидлом яблочным
Яблочный пирог на йогурте в духовке Яблочный пирог на йогурте в духовке
Домашние имбирные пряники с медом Домашние имбирные пряники с медом
Айсинг белковая глазурь для имбирных пряников Айсинг белковая глазурь для имбирных пряников
Бисквитный торт Манго Клубника Бисквитный торт Манго Клубника
Пасхальные веночки булочки Пасхальные веночки булочки
ПП яблочный пирог с овсянкой без муки, без сахара и без яиц ПП яблочный пирог с овсянкой без муки, без сахара и без яиц
Муссовый десерт с киви, лимоном и клубникой Муссовый десерт с киви, лимоном и клубникой
Трайфлы Красный Бархат с клубникой в стаканчиках Трайфлы Красный Бархат с клубникой в стаканчиках
Шоколадный мраморный торт Зебра Волна Шоколадный мраморный торт Зебра Волна
Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой
Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга
Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках
Ленивый кулич без замеса теста быстрый Ленивый кулич без замеса теста быстрый
Контакты © 2021 - 2024 prostorecepty.com.