1. В тёплую воду добавляем сахар и дрожжи. Оставляем на 10 минут, даём им подойти. В просеянную муку добавляем соль, перемешиваем. В подошедшие дрожжи постепенно вводим муку и замешиваем тесто. В конце добавляем масло. Вымешиваем до гладкого и эластичного состояния. Из теста формируем шар, убираем в миску и накрываем пищевой пленкой. Оставляем на 30-40 минут и даём подняться. Прижимаем руками и даём ещё раз подняться через 30 минут. Тесто готово.
2. На сливочном масле обжариваем мелконарезанный лук до прозрачного цвета. Добавляем шампиньоны нарезанные слайсами и обжариваем до испарения сока. Добавляем сливки, соль, перец. Тушим до загустения и выключаем. Начинка готова.
3. Собираем пиццу:
Тесто растягиваем руками на пергаментной бумаге до нужной формы. По краям делаем небольшие борта, чтобы начинка не вытекала. Выкладываем начинку, посыпаем натертым на крупной тёрке сыром и отправляем в заранее разогретую духовку до 180 гр на 10-15 минут до появления золотистой корочки.