лого Prostorecepty
Баскский пирог с заварным кремом и джемом рецепт

Баскский пирог с заварным кремом и джемом

Как вкусно сделать Баскский пирог с заварным кремом и джемом простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

на форму 20 см:

ЗАВАРНОЙ КРЕМ ПАТИСЬЕР
Молоко - 300 мл.,
Желтки - 3 шт.,
Сахар - 60 гр.,
Кукурузный крахмал - 20 гр.,
Ваниль,
Сливочное масло - 15-20 гр.

Тесто:
Мука -320 гр.,
Разрыхлитель - 10 гр.,
Сахар - 100 гр.,
Соль - щепотка,
Сливочное масло - 180 гр.,
Ваниль - по вкусу,
Лимонный сок - 15 мл.,
Яйцо-1 шт.

Как приготовить Баскский пирог с заварным кремом и джемом просто рецепт пошаговый

1. Готовим крем: Ставим молоко на огонь. Отделяем белки от желтков. Взбиваем желтки, аккуратно вмешиваем крахмал до однорродной массы. Добавляем ваниль. Далее молоко, как начинает закипать, снимаем с огня и вливаем тонкой струйкой при непрерывном помешивании в яичную смесь. Полученную смесь возвращаем в кастрюлю и доводим до кипения на среднем огне, убавляем огонь и мешаем еще 2 минуты.
2. Всю процедуру непрерывно помешиваем массу венчиком. Снимаем с огня, добавляем холодное сливочное масло. Далее переливаем в другую посуду и остужаем крем в контакт с пленкой. В большую чашу просеиваем муку, разрыхлитель. Добавляем соль и сахар, хорошенько перемешиваем, добавляем сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетираем все пальцами.
3. Добавляем 1 яйцо, лимонный сок, ваниль и замешиваем руками тесто. Тесто делим на 2 части. Выкладываем одну часть в форму, смазанную сливочным маслом, распределяем пальцами, делаем бортики. Вторую часть теста раскатываем по диаметру формы между двумя пергаментами. Убираем все в холодильник. Остывший крем взбиваем венчиком. Крем перекладываем в кондитерский мешок.
4. В форму поверх теста распределяем густой джем. Далее крем. Бортики теста смазываем холодной водой. Сверху выкладываем аккуратно второй слой теста и смазываем его желтком. Сверху делаем полосочки вилкой неглубокие. Выпекаем при 180-190 градусах 40-45 минут. Даем пирогу остыть и схватиться.
Видео источник ниже 👇
Видео Баскский пирог с заварным кремом и джемом рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.5
(14) отзывов
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.