Баскский пирог с вишней и заварным кремом

Как вкусно сделать Баскский пирог с вишней и заварным кремом простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Делюсь рецептом родом из солнечной Испании: как приготовить баскский пирог с инжиром и заварным кремом. Баскский пирог – это такой закрытый пирог с заварным кремом. Внутрь еще часто добавляют разные фрукты и ягоды – я решил сделать вариант с инжирным джемом. Несмотря на то, что рецепт очень подробный, готовится пирог достаточно просто. Давайте начинать. Пошаговый рецепт, как приготовить баскский пирог

Ингредиенты.

Крем
• Молоко 300 г
• Желтки 3 шт.
• Сахар 60 г
• Крахмал 20 г
• Ванильный экстракт 1 ч. л.
• Сливочное масло 20 г

Джем
• Инжир 250 г
• Сахар 90 г

Тесто
• Мука 320 г
• Разрыхлитель 7 г
• Сахар 100 г
• Соль щепотка
• Сливочное масло 180 г
• Ванильный экстракт 1 ч. л.
• Лимонный сок 15 г
• Яйцо 1 шт.
• Джем 150 г

Как приготовить Баскский пирог с вишней и заварным кремом простой рецепт

1. В глубокую емкость отправляю желтки с крахмалом и перемешиваю до однородности. Отдельно в сотейнике перемешиваю сахар с молоком и ванильным экстрактом. Ставлю на средний огонь и довожу до кипения. Заливаю желтки горячим молоком, постоянно помешивая. Переливаю массу обратно в сотейник, ставлю на средний огонь и при постоянном помешивании увариваю до загущения. Перекладываю крем в отдельную емкость, даю немного остыть, добавляю мягкое сливочное масло и перемешиваю.

2. Накрываю пищевой пленкой в контакт и убираю в холод. У инжира срезаю хвостики и нарезаю на небольшие кусочки. Перекладываю в сотейник, добавляю сахар и ставлю на средний огонь. Увариваю до густоты, периодически помешивая. Снимаю джем с огня и даю полностью остыть. В отдельную емкость отправляю муку, сахар, разрыхлитель, соль и перемешиваю. Добавляю нарезанное небольшими кубиками сливочное масло из морозилки. Перетираю все руками в крошку. Добавляю яйцо из холодильника и охлажденный лимонный сок.

3. Замешиваю тесто и собираю в шар. Делю его на две части. Одну часть теста распределяю по дну формы для выпечки (я взял кондитерское кольцо без дна диаметром 20 см и обернул его фольгой) и делаю бортики высотой 2 см. А вторую часть теста раскатываю в пласт толщиной около 0,7 см. В форму поверх основы выкладываю джем и равномерно распределяю, а поверх джема кладу заварной крем. Накрываю начинку раскатанным пластом и срезаю лишнее тесто.

4. Продолжение в карусели https://www.instagram.com/p/Cl3IpuOtHyG/

Похожие рецепты