лого Prostorecepty
Баскский пирог с вишней и заварным кремом рецепт

Баскский пирог с вишней и заварным кремом

Как вкусно сделать Баскский пирог с вишней и заварным кремом простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Делюсь рецептом родом из солнечной Испании: как приготовить баскский пирог с инжиром и заварным кремом. Баскский пирог – это такой закрытый пирог с заварным кремом. Внутрь еще часто добавляют разные фрукты и ягоды – я решил сделать вариант с инжирным джемом. Несмотря на то, что рецепт очень подробный, готовится пирог достаточно просто. Давайте начинать. Пошаговый рецепт, как приготовить баскский пирог

Ингредиенты.

Крем
• Молоко 300 г
• Желтки 3 шт.
• Сахар 60 г
• Крахмал 20 г
• Ванильный экстракт 1 ч. л.
• Сливочное масло 20 г

Джем
• Инжир 250 г
• Сахар 90 г

Тесто
• Мука 320 г
• Разрыхлитель 7 г
• Сахар 100 г
• Соль щепотка
• Сливочное масло 180 г
• Ванильный экстракт 1 ч. л.
• Лимонный сок 15 г
• Яйцо 1 шт.
• Джем 150 г

Как приготовить Баскский пирог с вишней и заварным кремом просто рецепт пошаговый

1. В глубокую емкость отправляю желтки с крахмалом и перемешиваю до однородности. Отдельно в сотейнике перемешиваю сахар с молоком и ванильным экстрактом. Ставлю на средний огонь и довожу до кипения. Заливаю желтки горячим молоком, постоянно помешивая. Переливаю массу обратно в сотейник, ставлю на средний огонь и при постоянном помешивании увариваю до загущения. Перекладываю крем в отдельную емкость, даю немного остыть, добавляю мягкое сливочное масло и перемешиваю.
2. Накрываю пищевой пленкой в контакт и убираю в холод. У инжира срезаю хвостики и нарезаю на небольшие кусочки. Перекладываю в сотейник, добавляю сахар и ставлю на средний огонь. Увариваю до густоты, периодически помешивая. Снимаю джем с огня и даю полностью остыть. В отдельную емкость отправляю муку, сахар, разрыхлитель, соль и перемешиваю. Добавляю нарезанное небольшими кубиками сливочное масло из морозилки. Перетираю все руками в крошку. Добавляю яйцо из холодильника и охлажденный лимонный сок.
3. Замешиваю тесто и собираю в шар. Делю его на две части. Одну часть теста распределяю по дну формы для выпечки (я взял кондитерское кольцо без дна диаметром 20 см и обернул его фольгой) и делаю бортики высотой 2 см. А вторую часть теста раскатываю в пласт толщиной около 0,7 см. В форму поверх основы выкладываю джем и равномерно распределяю, а поверх джема кладу заварной крем. Накрываю начинку раскатанным пластом и срезаю лишнее тесто.
4. Продолжение в карусели https://www.instagram.com/p/Cl3IpuOtHyG/
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.6
(10) отзывов
Новые рецепты
Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках
Ленивый кулич без замеса теста быстрый Ленивый кулич без замеса теста быстрый
Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром
Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки
Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху
ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром
Трайфл Черный лес с вишней Трайфл Черный лес с вишней
Шоколадный торт Улитка с творожным кремом Шоколадный торт Улитка с творожным кремом
Классический кекс зебра на кефире Классический кекс зебра на кефире
Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме
Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне
Французское бисквитное печенье Мадлен классическое Французское бисквитное печенье Мадлен классическое
Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью
Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках
Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля
Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз
Шоколадное Печенье Полумесяцы Шоколадное Печенье Полумесяцы
Шоколадный Кекс с сердечком Шоколадный Кекс с сердечком
Булочки сердечки с маком Булочки сердечки с маком
ПП Печенье Сердечки ПП Печенье Сердечки
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.