Творожный штоллен с марципаном

Как вкусно сделать рождественский Творожный штоллен с марципаном простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

ТЕСТО
-Изюм темный - 100 гр.
-Курага - 100 гр.
-Вяленая клюква - 100 гр.
-Апельсиновые цукаты - 100 гр.
-Грецкие орехи - 70 гр.
-Миндаль - 70 гр.
-Фундук - 70 гр.
-Коньяк или ром 80-100 гр.
-Жирный творог от 9% - 250 гр.
-Сливочное масло 82,5 - 200 гр.
-Сахар - 150 гр.
-Ванильный сахар - 15 гр.
-Яйца СО - 2 шт.
-Цедра лимона - 1 шт.
-Цедра апельсина - 1 шт.
-Мука - 500 гр + 50-60 на замешивание.
-Разрыхлитель - 12 гр.
-Соль - 1/3 ч.л.
-Сливочное масло для обмазывания - 80 гр.
-Коньяк для обмазывания - 100 гр.
-Сахарна пудра 150 гр.

МАРЦИПАН:
-Миндальная мука - 170 гр.
-Сахарная пудра - 170 гр.
-Яичный белок - 30-40 гр.
-Соль - щепотка.

Как приготовить Творожный штоллен с марципаном простой рецепт

1. Сухофрукты промываем, нарезаем и заливаем коньяком на 5-8 часов. После сливаем лишнюю жидкость. Орехи отправляем в духовой шкаф, который разогрет до 180С на 10-15 мин до румянца. В миску добавляем сахар, ванильный сахар, цедру лимона и апельсина. Перемешиваем и растираем цедру с сахаром. Добавляем сливочное масло комнатной температуры, взбиваем миксером 1 мин.

2. Творог перетираем через сито, добавляем в сахарно-масляную смесь, перемешиваем, потом добавляем яйца и взбиваем миксером. Добавляем измельченные орехи и перемешиваем. В отдельную емкость просеиваем муку, разрыхлитель и соль. Добавляем ее в емкость с жидкими ингредиентами, замешиваем тесто. Добавляем цукаты и сухофрукты, вымешиваем. Разделяем тесто на две равные части.

3. Каждую часть разминаем в круглый пласт диаметром 22-22 см. Вкладываем колбаску из марципана и складываем конвертом. Выпекаем в разогретом духовом шкафу 55 минут-1 час при температуре 180 градусов. После выпекания горячие штоллены следует обмазать коньяком, а после растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

4. Предлагаем им полностью остыть, далее оборачиваем в пергаментную бумагу, а потом в пищевую пленку Убираем штоллены в холодильник. Есть их рекомендуем через 1-2 недели, они станут более ароматными и вкусными.

5. МАРЦИПАН: Просеиваем миндальную муку, сахарную пудру. Добавляем белок и соль. Вымешиваем массу, которая будет похожа на мягкий пластилин. Скатываем в 2 колбаски толщиной 3-4 см.

Похожие рецепты