Торт Тирамису с заварным кремом

Готовим Торт Тирамису с заварным кремом простой рецепт.

Ингредиенты.

Как вкусно сделать простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Ну что, начнем недельку с тирамису? В этот раз я реализовала свою старую идейку - всего лишь добавила кофейный ганаш сверху и всем известный торт заиграл новыми красками

Для печенья:
2 яйца
100 г сахара
100 г муки

Крем
Заварная основа:
2 желтка
50 г сахара
80 г сливок 33%

Сам крем:
Вся заварная основа
250 г маскарпоне
200 г сливок 33-35%
Объединить все и взбить.

Для верхнего слоя:
100 г шоколада молочного
2,5 г желатина
10 г кофе
100 г сливок 1
100 г сливок 2

Как приготовить Торт Тирамису с заварным кремом простой рецепт

1. Для печенья:
Взбить 50 г сахара с желтками, остальной сахар взбить с белками в плотную меренгу. В меренгу добавить взбитые желтки, перемешать лопаткой, всыпать муку и снова перемешать, переложит в кондитерский мешок, выдавить из него печенье в виде полосок около 8 см, присыпать пудрой и выпекать при 190 гр 10 минут.

2. Заварная основа:
Сливки подогреть в сотейнике, взбить желтки с сахаром, добавить к ним немного сливок и перемешать, перелить всю смесь в сотейник и постоянно помешивая уварить на медленном огне до загустения. Накрыть пленкой в контакт и остудить.

3. Сам крем:
Кроме крема и печенья понадобится кофе. Примерно 100 мл. Его необходимо заварить, остудить и добавить 2 ст.л алкоголя.

4. Желатин залить 15 г воды и дать набухнуть.

Для верхнего слоя:
В сливки 1 добавить зерна кофе и довести до кипения, процедить, добавить желатин, залить смесью шокодад и пробить блендером. Залить холодными сливками 2 и снова пробить. Убрать в холодильник на 6 часов, после взбить миксером. Приступаем к сборке. Собирать в любой стеклянной/керамической форме. Печенье окунуть в кофе на секунд 5, затем выложить в форму, сверху слой крема, снова печенье и крема.

5. Сверху украсить взбитым кофейным ганашем и посыпать какао. Дать торту постоять несколько часов в холодильнике.

Похожие рецепты