Классические французские булочки бриошь с заварным кремом

Как вкусно сделать с Клопотенко Классические французские булочки бриошь с заварным кремом простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Бриош – это французская булочка из сдобного дрожжевого теста. Выделяет ее нежнейшая рыхлая текстура и благородная история, достигающая аж 17 в. По всей вероятности, сама Мария Антуанетта и король Людовик лакомились бриошами. Хорошие новости, вы совершенно точно можете приготовить бриоши дома. С тестом нужно немного повозиться, но мы ведь не боимся вызовов? К тому же каждая минута усилий достойна этого изысканного вкуса. В отличие от профитролов с заварным кремом , бриош начинять не нужно, просто выложите ложкой заварной крем на ломтик и наслаждайтесь!

ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУЛОЧЕК БРИОШЬ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
Кратко вспомним правила работы с дрожжевым тестом. Разводить дрожжи нужно в теплом, молоке, оптимальная температура 35-36 градусов. Если нет термометра, просто кропните молоко на тыльную сторону ладони: должно быть тепло, но не горячее. Проверьте упаковку дрожжей, они должны быть свежими.

Тесто ставьте в теплое место без сквозняков и резких колебаний температуры. Если дома холодно — включите духовку, приоткройте дверцу и поставьте миску с тестом рядом.

Мы использовали две прямоугольные металлические формы, размером 24 на 11 см.

Из такого количества ингредиентов получилось 2 бриоши.

Ингредиенты.

Для булочек
120 мл молока
12 г сухих дрожжей
100 г сахара
180 г масла
6 яиц
600 г муки
½ ч.л. соли
1 желток

Для заварного крема
500 мл молока
100 г сахара
50 г сливочного масла
4 ст. л. пшеничной муки
½ ч. л. ванильного сахара
1 яйцо

Как приготовить Классические французские булочки бриошь с заварным кремом простой рецепт

1. Разведите 12 г дрожжей и 100 г сахара в 120 мл теплого молока. В отдельной миске взбейте 6 яиц из 180 г размягченного масла. Добавьте взбитые с маслом яйца в молочно-дрожжевую смесь и перемешайте. Добавьте в жидкие ингредиенты 600 г просеянной муки и ½ ч.л. соли. С помощью ложки или венчика замесите не липнущее к рукам тесто. Накройте его пленкой или полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте без сквозняков на 1 час.

2. Через 1 час тесто должно увеличиться в объеме. Обомните тесто и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Непосредственно перед выпеканием подготовьте формы: смажьте их маслом, присыпьте дно и бортики формы мукой, а излишек высыпьте. В это время разогрейте духовку до 180 градусов (без конвекции). Разделите тесто на 2 одинаковые части, выложите в подготовленные формы и оставьте тесто подниматься еще на 30 мин.

3. Смешайте 1 желток и 1 ст.л. воды и смажьте этой смесью будущие бриоши. Выпекайте бриоши 50 минут. Приблизительно через 25 минут выпечки накройте булочки фольгой. А тем временем приготовьте крем. В сотейник или кастрюлю с толстым дном налейте 500 мл молока. Добавьте в него 100 г сахара, ½ ч. л. ванильного сахара, 4 ст. л. муки и перемешайте венчиком до однородности.

4. Подогрейте смесь до 70 градусов, то есть до того момента, как над молоком появится первая пара. Все время помешивайте крем. Когда смесь начнет сжиматься, снимите ее с огня, добавьте 1 яйцо, 50 г сливочного масла и еще раз хорошо перемешайте крем венчиком. Подавайте бриоши как горячими, так и холодным, смазав ломтики булочки заварным кремом.

Похожие рецепты