Шоколадный торт с муссом матча и голубикой

1. Для бисквита:
Яйца с сахаром и щепоткой соли хорошенько взбить в пышную плотную массу. Молоко прогреть. Горячим молоком залить какао-порошок, перемешать. Влить растительное масло, пробить блендером до кремообразной массы. Муку перемешать с разрыхлителем, просеять. В 2 приёма добавить муку в яичную массу, аккуратно перемешивая лопаткой.

2. Затем добавить немного теста к какао-массе, перемешать. Облегчённую шоко массу ввести в тесто и перемешать до однородности (процесс не должен занять много времени, чтобы тесто не теряло воздушности). Форму застелить пергаментом, влить тесто. Выпекать в разогретой до 175℃ духовке 30-40 мин. Готовый бисквит остудить в форме. Затем разделить на два равных коржа, обернуть плёнкой и убрать в холодильник. Перед приготовлением мусса поместите один из коржей на дно разъёмной формы, немного пропитайте молоком.

3. Для мусса:
Сахарную пудру смешать с матча. Желатин замочить на 10-15 мин. в небольшом количестве воды (~2 ст л). В это время подготовьте все остальные ингредиенты. Шоколад растопите на водяной бане. Примерно 100 мл сливок прогреть, не доводя до кипения. Основную часть сливок взбить миксером в пышную массу. Горячими сливками развести желатин до полного растворения. Добавить все ингредиенты к взбитым сливкам, активно перемешивая массу. Добавить голубику, перемешать. Выложить мусс поверх коржа в форму, накрыть вторым коржом. Снова немного пропитать корж молоком. Накрыть плёнкой и убрать торт в холодильник на несколько часов.

4. Для крема:
Размягченное сливочное масло взбить миксером с сахарной пудрой в пышную светлую массу. Добавить сыр комнатной t и матчу. Ещё немного взбить. Поместить крем в кондитерский мешок, покрыть верх торта и украсить. Можно оставить немного ягод голубики для украшения тоже.