Как варить манную кашу на молоке без комочков

1. Правильно приготовить манную каша - не самая простая задача. Она то с комочками, то густая, то просто невкусная. Поэтому вот вам три правила от технолога для идеальной манной каши. Правило первое: правильная манка Манку делают из мягкой и твёрдой пшеницы. И это две разных манки. Для каши нужная мягкая. Посмотрите на пачку крупы, в маркировке должна быть буква М - мягкая. Крупу с маркировкой Т - твёрдая - используют в фаршах и супах, для каши такую лучше не брать.

2. Начнём готовить. Я хочу сварить примерно 500 г жидкой каши. Для этого беру пол литра молока. Если хотите гуще - возьмите 300-400 мл. Добавляю 2 г соли и 15 г сахара. Это 1/2 чайной и немного неполная столовая ложка. Вообще сахар и соль сыпьте по своему вкусу, можно вовсе без них. Включаю нагрев. Правило второе: правильная температура молока Крупу не стоит засыпать в холодное молоко, потому что тогда крахмал из крупы перейдёт в жидкость.

3. Это увеличит время варки и сделает кашу менее вкусной, потому что у неё будет крахмалистый вкус. Самый правильный способ варки - это засыпать крупу в кипящее молоко и размешать. Тогда крахмал клейстеризуется и не растворится в воде, а останется в крупе. Но это сложно. Без должной сноровки каша может получиться с комочками.

4. Поэтому я рекомендую засыпать крупу в горячую, но не кипящую воду. Ждём когда над молоком появится пар, это означает, что молоко достаточно нагрелось. Теперь засыпаем 50 г манной крупы и перемешиваем деревянной ложкой. 50 г манки - это 5 столовых ложек. Правило третье: мешаем деревянной ложкой, а лучше - не мешаем Для варки каш лучше использовать деревянную ложку, а не металлическую. Перемешиваем аккуратно, не спеша.

5. Это нужно, чтоб не выдавить из крупы крахмал. Опять же: для лучшего вкуса. Как только молоко закипит, выключаем нагрев. Накрываем крышкой и убираем с плиты. Каша дойдёт до готовности за 15-20 минут под крышкой сама без нагрева. Перемешивать её не надо.