Крендельки Бретцель с солью

1. Для начала в миску насыпаем столовую ложку сахара и 7 грамм сухих быстродействующих дрожжей. Покупайте 1 пакетик, заливаем их 250 мл воды - теплой, не горячей и слегка перемешиваем. не травмируйте дрожжи. Накрываем крышкой, пленкой или полотенцем и в теплое место на 15 минут.

Как только время прошло, просеиваем 500 грамм муки, добавляем хорошую щепотку соли и 2 ст. ложки растительного масла. начинаем замешивать тесто ложкой. теперь можно начать вымешивать тесто руками. Тесто будет не липким, очень приятное на ощупь. Помесите его в миске немножко, а затем можно и на столе. Минуту-две-три-пять-десять - как захотите. Тесто должно стать эластичным.

2. Перекладываем тесто обратно в миску, накрываем полотенцем или пленкой и отставляем на 15 минут для подъёма. Полдела сделано. Когда тесто подошло, вытаскиваем его и слегка обминаем руками. Формируем прямоугольник или круг, как вам удобнее, и делим на 10-12 кусочков. Если хотите большие брецель - делите на 10-12, если небольшие - можно кадждый раз резать на пополам и разделить на 16 кусочков.

Разница только во времени выпекания. Берем один кусочек теста, а остальные можно накрыть пленкой и начинаем формировать колбаску. Это сделать довольно легко - просто катайте тесто по столу. Начинайте с середины и постепенно раскатывайте к краям. Процесс раскатывания очень похож на формирование французского багета, ну если вы готовили когда-небудь.

3. Серединка должна быть немножко толще, а края наоборот тоньше - это в идеале. Все на ваше усмотрение. Затем берем нашу ленту, складываем в полумесяц. Перекидываем хвостики друг за дружку, меняем руки и, перекручивая, поднимаем вверх. И защипываем. Защипывайте хорошо, иначе есть вероятность что тесто распадется. Сформированный брецель перекладываем на бумагу для выпечки и слегка прекрываем пленкой. Пленка должна быть слегка прикрытой, чтобы ему было место, куда рости. Давайте еще разочек. Итак, берем кусочек, делаем из него колбаску. Начинаем с середины и к краям. Делаем полумесяц, перекидываем хвостики.

4. Меняем руки и, перекручивая вверх, защипываем края. Все просто. Сформированные брецели оставляем на полчаса на теплой кухне, а по истечении времени, перекладываем в холодильник не менее чем на час. За 5 минут до окончания, начинаем готовить лА угу или лаУгу. Один бог знает как будет правильно. В общем, в миску наливаем 1 литр воды, доводим до кипения, уменьшаем газ до среднего и аккуратно по 1 ст. ложке насыпаем соду. Всего понадобится 3 ложки.

5. Огонь должен быть умеренным, а вода слегка кипеть. Достаем наши брецели и каждый окунаем на 20-30 секунд в содовый раствор. Не переворачивайте их, просто слегка поливайте водичкой верхушку. Можно слегка придавить шумовкой, но чуть-чуть. перекладываем брецель на полотенце для просушки. затем перекладываем брецель на противень выстеленный пекарской бумагой, а можете просто присыпать мукой, только немного.

6. И сразу же присыпаем крупной морской солью. Отправляем противень в хорошо разогретую духовку до 200 С на 15-17 минут. Тут все зависит от размера брецелей и особенностей вашей духовки - ваша задача довести их до темно-коричневого цвета.

7. Как только это произошло - сразу же вынимайте. Дайте им полностью остыть и отличная соленая закуска готова. Вместо соли, конечно, можете использовать кунжут или мак, но это будет не совсем то. По вкусу брецели напоминают магазинные соленые крендельки.