Безе из белка и сахара

Как вкусно сделать Безе из белка и сахара простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Самый мой любимый рецепт. Готовлю на протяжении 7 лет по этому рецепту.

Ингредиенты.

Белок - 100 гр. (примерно из 3-х яиц)
Сахар - 170 гр.
Пищевые красители (по желанию)
Термометр

Как приготовить Безе из белка и сахара простой рецепт

1. Белки с сахаром ставим на водяную баню, и постоянно перемешивая доводим до 46 градусов. ВОДА НЕ ДОЛЖНА КАСАТЬСЯ ДО ДНА миски‼️ Затем, сразу же сняв с водяной бани, взбиваем до стойких пиков. Как на видео. СНАЧАЛА НА МЕДЛЕННОЙ СКОРОСТИ И ПОСТЕПЕННО УВЕЛИЧИВАЕМ ДО МАКСИМУМА!

2. Если хотите, чтобы безе было разных цветов, то делите на 2-3 части. И добавьте пару капель красителя. Хорошенько перемешать. В одноразовые кондитерские мешки вставить насадки какие хотите. Срезать кончики. И переместить безе в мешки.

3. На противень поставить пергамент. Остаживаем как хотите. Отправляем в заранее разогретую духовку 70-80 градусов. У меня они сушились 2 часа 46 минут. Духовку не открывала вообще и после выключения, оставила еще на пару часов в духовке.

Похожие рецепты