Торт Вупи Пай

1. Смешиваю муку, какао-порошок, соду и соль, пока откладываю в сторону, молоко соединяю со сметаной, хорошо размешиваю, в оригинальном рецепте было 120 мл пахты, я ее заменила на смесь молока и сметаны по консистенции как жидкий кефир но вкус более мягкий без кислинки. В большую миску для взбивания разбиваю яйцо, вливаю смесь молока со сметаной, добавляя сахар, ванильный сахар и масло. Миксером перемешиваю до однородности. Недолго взбивать не нужно. Просеиваю сухие ингредиенты, перемешиваю. Получится достаточно густое тесто. Теперь 120 мл воды нагреваю, довожу до кипения и в два приема вливаю в тесто. Хорошо вымешиваю.

2. В конце прохожусь миксером. получится однородная шоколадное тесто. Делю его на 4 части, чтобы получилось 4 Коржа. Налить пергамент, кладу кольцо, диаметр его 23 см. Выкладываю 230 граммов теста и распределяю его по форме. Если нет кольца, можно с обратной стороны пергамента нарисовать круги диаметром 23 см и по ним выкладывать тесто. Тесто мягкое, легко размазывается. Теперь кольцо убираю и еще немного выравниваю шпателем. Теперь переношу в духовку. При 200 градусах выпекаю коржи 6 - 5-7 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Пока выпекается один Корж, готовлю второй.

3. Получается достаточно быстро. Так нужно испечь все коржи, оставляя их остыть на ровной поверхности. Если хотите испечь коржи заранее и сложить их стопкой, лучше переложить их пищевой пленкой. Для крема берём 300 граммов хорошо охлажденных сливок для взбивания жирностью 33-35 процентов, 350 граммов творожного сливочного сыра, 250 г маскарпоне и 150 г сахарной пудры. Все соединяю в большой миске для взбивания и миксером взбиваю в однородный крем, который хорошо держит форму. Сначала на минимальной скорости. Когда крем станет однородным, увеличиваю скорость и взбиваю, пока не станет плотным и стойким.

4. Крем готовится очень быстро, долго взбивать не придется. Делю его на три части по 330 - 350 граммов. Часть крема перекладываю в мешок с круглой насадкой диаметр на выходе 13 мм. можно просто в мешки срезать угол и так отсаживать корж. Переношу на блюдо. Все коржи, переворачиваю, кроме верхнего. Отсаживаю крем Сначала по краю, а потом заполняю в центре второй Корж также крем по краю и в центре третий Корж - крем стабильный, хорошо держит форму и четвертый Корж наверх.

5. Лучше всего выбрать самый ровный Корж. Торт сверху прикрываю и убираю пропитываться в холодильник на ночь. Когда торт хорошо пропитается, делаем глазурь. Для нее нужно 70 граммов сливок жирностью 33-35 процентов, 70 граммов темного шоколада и 15 грамм сливочного масла. Все соединяю в сотейнике и на невысокой температуре нагревают до однородной гладкой глазури можно в микроволновке. Оставляю ее остыть.

6. Глазурь выливаю в центр и распределяю по верхнему коржу, делаю подтеки. По желанию сверху можно украсить ягодами или фруктами. Торт переношу в холодильник, чтобы глазурь схватилась. Торт получился весом 1 кг 900 граммов, мягкий, пропитанный, коржи пышные, с насыщенным шоколадным вкусом и нежный сливочный крем. Глазурь мягкая. Торт понравится и детям, и взрослым. Всем любителям шоколада. Вкус торта полноценный, самодостаточный. Рекомендую