Шоколадный пирог со сметанным кремом с шоколадом

1. Сначала заварим какао 40 граммов какао Заливаем 100 граммами (мл) кипятка перемешиваем до однородного состояния. Добавляем 100 граммов (мл) холодного молока и также перемешаем до однородного состояния. Делаем это для того, чтобы заваренное какао стало тёплым, и его можно было добавлять в тесто не дожидаясь, когда оно остынет. По желанию какао можно заваривать только молоком, или только водой. 120 граммов мягкого сливочного масла комнатной температуры хорошо взобьём миксером. Хорошо взбитое сливочное масло посветлеет и станет воздушным К маслу добавляем 170 граммов сахара и хорошо перемешаем всё вместе.

2. Далее добавляем по одному яйцу каждый раз хорошо перемешивая до однородного состояния. Всего нам понадобится 2 яйца. Добавляем ранее заваренное какао. На небольших оборотах миксера перемешиваем до однородного состояния. Просеивая добавляем 220 граммов пшеничной муки 5 граммов или 1 полную ч. ложку разрыхлителя для теста 1/3 ч. ложки соли. Аккуратно вмешаем муку, чтобы она не разлетелась при перемешивании. И перемешаем на небольших оборотах миксера, недолго, до однородного состояния. Соберём тесто со стенок и промешаем по дну. Я выпекаю пирог в форме диаметром 19 см.

3. Дно и бока формы закрываю тефлоновой лентой, вместо тефлоновой ленты можно использовать пергаментную бумагу. Перекладываем тесто в форму и равномерно разравниваем. Убираем выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов. Цельсия духовку на 45-55 минут, время выпечки зависит от размера пирога и вашей духовки, у меня пирог выпекался 50 минут. Готовность пирога проверяем деревянной палочкой, прокалываем, если она выходит сухой, без остатков мокрого теста, значит пирог готов. Даём пирогу остыть в форме минут 10-15 и освобождаем от формы.

4. Перекладываем пирог на решётку верхней стороной вниз и даём ему полностью остыть. Остывший пирог перекладываем на тарелку, я кладу его верхней стороной вниз, так как низ более ровный. Приготовим крем. Разогреем в микроволновой печи или на водяной бане 100 граммов чёрного шоколада с содержанием какао 50%. Размешиваем шоколад до однородно состояния и оставляем на столе К 250 граммам сметаны, у меня сметана жирностью 30%, можно также брать сметану жирностью 20-25%. Добавляем 40 граммов сахарной пудры. И 20 граммов просеянного какао

5. Перемешиваем до однородного состояния, сахарная пудра и какао должны полностью раствориться. Сметану в данном рецепте можно заменить густым натуральным йогуртом без добавок. Далее в два этапа вводим в сметану растопленный шоколад. Добавляем часть растопленного шоколада. хорошо всё перемешиваем венчиком до однородного состояния. Добавляем оставшийся шоколад. И перемешиваем до однородного состояния. Крем готов, он очень вкусный, имеет насыщенный шоколадный вкус и отлично держит форму.

6. Покрываем кремом бок пирога и тонким слоем крема промазываем пирог верху. Фигурным шпателем я выравниваю пирог с боку. Оставшийся крем перекладываю в кондитерский пакет с фигурной насадкой. И украшаю кремом пирог сверху. Пирог готов, его можно подавать к столу. Пирог очень вкусный, мягкий, шоколадно-шоколадный. Если вы любите шоколадную выпечку, то я советую вам его приготовить.