Нежнейший пирог галета с нектаринами

1. Для теста нам понадобится 200 грамм муки. Высыпаем ее в глубокую миску. Добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли и все перемешиваем. В сотейник наливаем 100 мл воды и кладем 50 грамм сливочного масла. Все доводим до кипения, периодически помешивая. Как только вода закипела, выключаем огонь и выливаем массу в муку. Аккуратно замешиваем тесто. Смотрите, не обожгитесь. Я сначала замешиваю ложкой, только потом руками.

Жидкость становится уже не такой горячей. Тесто должно получиться эластичным и собраться в комочек. Заворачиваем его в полиэтиленовый пакет и оставляем отдохнуть минут 20 при комнатной температуре. Тем временем подготовим начинку. У нектаринов нужно удалить косточки. Достаточно будет 2 плодов.

2. Мякоть нарезаем такими дольками. Если нектарины совсем мелкие, возьмите 3 штучки. Отдельно в чашу выкладываем 130 грамм крем-сыра. Разбиваем 1 маленькое яйцо. Высыпаем 70 грамм сахара, добавляем 1 столовую ложку крахмала. Для аромата натрем немного цедры лимона и добавим лимонный сок, буквально 1 чайную ложку. Все хорошо перемешиваем до однородности.

Вместо крем-сыра можно использовать пастообразный творог, или маскарпоне, или сыр филадельфия. Крем-сыр я готовила сама. В прошлом видео я показывала, как его приготовить недорого из кефира. Для выпечки, это идеальный бюджетный вариант. Ссылочку на видео я обязательно оставлю в описании. Количество сахара тоже можно регулировать. Я положила минимум, чтобы пирог был не сильно сладким.

3. По рецепту кладется 100 грамм. Тем временем, наше тесто отдохнуло. Раскатываем его в круг толщиной примерно 5 мм. Теперь, переносим тесто на противень, простеленный пергаментной бумагой. Маслом смазывать его не нужно. Я буду переносить, таким образом, сразу с коврика. Поверх теста распределяем сырную начинку. От края отступаем примерно 4-5 см. Сверху выкладываем дольки нектаринов. И, таким образом, подворачиваем тесто к центру и защипываем края.

Смазываем тесто желтком, что оно красиво зарумянилось. И немного присыплем сахаром. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов примерно на 40 минут. Готовому пирогу даем остыть, примерно 1 час, чтобы сырная начинка стабилизировалась. Посыпаем его сахарной пудрой и нарезаем на порционные кусочки. Вы только посмотрите, как это красиво выглядит. И на вкус пирог бесподобный. Я всем рекомендую его попробовать. Приятного аппетита!