Чизкейк Сан Себастьян с фруктами и шоколадом

1. Желательно чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Смешиваем творожный сыр с сахарной пудрой до однородности. Модно венчиком или миксером на минимальной скорости. Добавляем крахмал и лимонный сок, перемешиваем венчиком. Вливаем сливки и яйца, перемешиваем.

2. Добавляем ванильный сахар, перешиваем всё хорошо до однородности. В форму 18см (она должна быть с дном) укладываем 2 слоя пергамента, так чтобы получить запас по бортам. Обрезаем лишнее. Вливаем сырную смесь, выравниваем лопаткой сверху. Слегка стучим формой, чтобы вышел воздух.

3. Отправляем в разогретую до 220С духовку на 35-40 минут. Следим за ним. И помните, что в итоге верхушка должна быть чуть спаленной, в этом и фишка этого десерта. Но сам чизкейк должен немного колыхаться 😅

4. Остужаем до комнатной температуры и затем убираем в холодильник на 7 часов(в форме, как есть). Затем снимаем бортики, пергамент, разрезаем. Поливаем чизкейк шоколадом и наслаждаемся, запивая крепким чаем☕️