Слоеный торт Наполеон с яблоками и желе

1. Слоеное тесто. 220 г сметаны соединить желтками шесть штук. 650 г муки растереть со сливочным маслом или маргарином 250г. Добавить сметану и замесить тесто, которое обернуть в пленку и положить в холодильник минимум на три часа или ночь. Охлажденное тесто разделить на шесть частей. Одну часть теста раскатайте на пергаменте или поверхности, присыпанной мукой. Переложить в форму для выпечки размером 25х30 см.

2. Форму с тестом можно пока положить в холодильник. Шесть яичных белков взбить с сахаром 150 г. В конце добавить 30 г кукурузного крахмала и 50 г кокосовой стружки. Вымешать дополнительно лопаткой. Нарезать пластинками три-четыре яблока на один корж. Яблоки желательно брать кислые сорта. На тесто в форме разложить яблоки. Посыпать их желе со вкусом киви 30 г. Раскатать еще один кусок теста из холодильника.

3. Поверх яблок выложить треть белково-кокосовой массы. Накрыть тестом поверх массы в форме. Тесто наколоть вилкой или зубочисткой. Выпекать при 190° примерно 25-30 минут до золотистого вида. Ориентируйтесь по духовке, чтобы лепешки не пересушились. Так же испечь еще два коржа. Приготовим лимонный крем. 500 мл молока довести до кипения.

4. Отдельно смешать два яйца, 150 г сахара, цедру и сок из одного лимона, крахмал 40 г и муку 2 две столовых ложки. Вылить яичную смесь в подогретое молоко. Заварить крем, все время помешивая. Переливаю крем в другой сосуд, чтобы побыстрее остыл. 250 г мягкого масла соединить с заваренным кремом комнатной температуры.

5. Такой крем с лимонной ноткой выходит невероятно вкусным и нежным. Собираем торт. Смазать коржи кремом. Последний корж выложить, перевернув. Смазать торт оставшимся кремом. Торт оставить в час при комнатной температуре. а затем положить в холодильник на ночь.