Булочки сахарные плюшки из дрожжевого теста в духовке

1. Опара: В тёплое молоко добавляем сахар (1 ч л из общего количества) перемешиваем, добавляем кефир (ком. температуры) добавляем дрожжи и муку 200 гр ( из общего количества) перемешиваем, накрываем пленкой убираем на подъем (15 мин) Сдоба: В миску добавляем 1 яйцо+1 белок, добавляем сахар, ванильный сахар, соль, сл. масло, перемешиваем. Соединяем подошедшую опару и сдобу.

2. Добавляем муку, так как мука везде разная, не добавляйте всю сразу. Я сначала добавила 500 гр, но в процессе мне ещё понадобилось ( всего ушло 580 гр) Замешивала тесто 10 мин. тесто должно получится мягкое, не липкое. Миску смазываем растительным маслом, тесто округляем, накрываем пленкой убираем на подъем ( 40 мин)

3. Далее делаем обминку, убираем ещё раз на подъем (20 мин) Далее подкатываем тесто в жгутик, делим тесто на 8 кусочков по 130 гр. Затем подкатываем в батончики, накрываем пленкой даём отдохнуть (8 мин) Раскатываем батончики в овальные лепёшки( раскатать нужно столько, сколько поместиться у вас на противень) остальные пусть остаются под пленкой.

4. Далее каждую лепёшку раскатываем в длину и немного в ширину 33х10. Смазываем немного растительным маслом. Складываем лепёшку в двое, нарезаем на полоски ~1 см не доходя до края, немного растягиваем, собираем в узкую полосочку, краюшки немного прокатываем, делаем тоненькими, скручиваем розочкой, краюшек прячем под низ.

5. Переносим булочки на противень , даём подойти (20 мин) смазываем желтком+2 ч л воды, даём постоять ещё 3 мин, посыпаем сахаром, отправляем в разогретую духовку 180 С на 20-25 мин. Но всегда ориентируйтесь на свою духовку.