Кокосовая намелака для торта

Как вкусно сделать Кокосовая намелака для торта простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Душистое, дрожащее, нежнейшее чудо! Рецепторы ликуют, глаза закатываются в немом восхищении. Намелака. Она многолика. Вкусов тьма. Фактур тьма. В зависимости от соотношения ингредиентов может быть украшением, а может - и начинкой.

Мой рецепт абсолютно отработан, и сразу скажу, что годится как раз именно на декор. Для начинки слишком нежен. Если добавите побольше желатина и какао-масло, тогда можно подогнать рецептуру и для прослойки тортов. И учтите - стабилизация 10-12 часов, планируйте приготовление заранее.

Ингредиенты.

- 90 гр. белого шоколада 34% (Cacao Barry Zephyr). Если нет, то при замене пересчитайте какао-масло.
- 2,5 гр. желатина в пластинах (180 блюм)
- 60 гр. кокосового пюре
- 5 гр. глюкозного сиропа
- 50 гр. молока
- 100 гр. сливок 35%

Как приготовить Кокосовая намелака для торта простой рецепт

1. Шоколад полурастопить в микроволновке. Желатин замочить в холодной воде на 5 минут. Молоко, кокосовое пюре и глюкозный сироп разогреть в сотейнике до первого пара. Снять с огня, перемешать.

2. Добавить отжатый желатин, растворить его полностью и всю смесь вылить на шоколад. Дать шоколаду растопиться, тщательно перемешать и добавить холодные сливки. Пробить блендером. Стабилизировать в холодильнике ночь. Перед использованием можно взбить, будет воздушнее.

3. Если желатин порошковый. Берёте то же количество и заливаете водой в соотношении "желатин : вода = 1 : 6". Когда желатин впитает всю воду, прогреть на плите до растворения. И влить всю эту жидкость в крем на нужном этапе. Но учтите, что вы должны уменьшить количество молока на количество воды, использованной для обработки желатина.

Похожие рецепты