лого Prostorecepty
Салат из капусты с перцем болгарским и морковью в банках на зиму рецепт

Салат из капусты с перцем болгарским и морковью в банках на зиму

Самый популярный салат из капусты на зиму – 2 способа хранения! Рецепт из старого журнала. Как вкусно сделать с Коллекция Рецептов Салат из капусты с перцем болгарским и морковью в банках на зиму простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Сегодня буду готовить салат из капусты на зиму! Это, пожалуй, один из самых простых и проверенных десятилетиями рецептов осенне-зимних заготовок. Такой салат делала ещё моя мама, он был в одном из старых журналов Работница. Совсем чуть-чуть изменила рецептуру, адаптировала салат под вкусы моих домашних, и сегодня с радостью делюсь с вами!

Ингредиенты.

Пропорции на 5 кг овощей:
• 0,7 кг очищенного лука
• 0,7 кг очищенного сладкого перца
• 1-2 острых перца (по желанию)
• 2,8 - 3 кг капусты
• 0,7 кг очищенной моркови
• 75 г соли
• 200 г сахара
• 200 г растительного масла
• 125 мл 9% уксуса (или 200 мл 6% уксуса)

Выход: 7 банок по 0,8 л

Пропорции на 1 кг овощей:
• 40 г растительного масла
• 25 мл 9% уксуса (или 40 мл 6% уксуса)
• 15 г соли
• 40 г сахара

Как приготовить Салат из капусты с перцем болгарским и морковью в банках на зиму простой рецепт

1. Итак, нам понадобится 5 кг овощей, из которых кочан капусты весом 3 кг, по 700 г уже очищенной моркови, репчатого лука и сладкого перца, а для пикантности один крупный ароматный острый перец, но это по желанию. Для удобства перемешивания салата сразу берите объемную посуду - у меня таз на 20 л. Морковь натираем некрупной соломкой на терке для салатов по-корейски. Лук нарезаем тонкой соломкой или полукольцами, если крупный, тогда на четверть кольца. Использовать можно как белый репчатый лук, так и красный.
2. Нарезанную луковую соломку желательно слегка размять, чтобы разъединить все слои. Сладкий перец, также как и морковь с луком, нарезаем тонкой соломкой. Цвет перца значения не имеет, берите тот, который нравится или который есть в наличии. Острый перец очищаем от семян и тоненько нарезаем. При желании, в салат можно добавить еще и чеснок. Капусту разрезаем на четвертинки, удаляем кочерыжку, и шинкуем как можно тоньше. Если у вас есть специальная шинковка или нож с парными лезвиями, воспользуйтесь ими. Я всегда режу капусту обычным ножом.
3. Овощи подготовлены, добавляем специи. На 5 кг нарезанных овощей я беру 75 г соли, 200 г сахара, 200 г растительного масла - у меня подсолнечное без запаха, и 125 мл 9% столового уксуса. Вместо него можно использовать 200 мл 6% яблочного уксуса. В такую версию салата я не добавляю никакие другие пряности, однако, вы можете добавить по своему усмотрению душистый и черный перец горошком, гвоздику, кориандр и немного лаврового листа. Стараясь не мять салат, аккуратно перемешайте его до полного растворения соли, сахара и равномерного распределения всех овощей. Он заметно осядет и пустит сок. Ну разве не красота?!
4. Яркий, сочный, аппетитный, хрустящий, очень вкусный салат! Однако, вкусы, как и овощи у всех разные, поэтому, обязательно попробуйте его, и если нужно, подкорректируйте под себя, добавив соль, сахар или кислоту, лично мне всего достаточно, сразу раскладываем его в банки. У меня баночки объемом 800 мл. Плотно укладываем салат в чистые сухие банки доверху. Несмотря на то, что сам салат не стерильный, я все же стерилизую банки. По своему опыту рекомендую надеть перчатки - так и перемешивать, и раскладывать салат будет гораздо проще, да и руки не окрасятся в оранжевый цвет.
5. Друзья, если у вас иное количество продуктов, то для вашего удобства в конце статьи я оставлю пропорции специй из расчёта на 1 кг уже нарезанных овощей. У меня из этого набора продуктов получилось 7 плотно утрамбованных банок по 800 мл. Выделившийся сок равномерно распределяю по всем баночкам. А теперь о способах хранения. Хранить такой салат можно в холодильнике или в холодном погребе под капроновой или винтовой крышкой до нескольких месяцев, вплоть до весны.
6. Однако, при очень длительном хранении, он теряет свои качества. Лучше делать его один раз в 2-3 месяца. А если вам совсем негде хранить такой салат, есть другой вариант - законсервировать. Для этого, ставим банки в кастрюлю для стерилизации, накрываем крышками, наливаем воду комнатной температуры до плечиков банок, под крышкой доводим ее до кипения, убавляем нагрев, и на слабом огне стерилизуем салат 30 минут.
7. Через полчаса баночки герметично закупориваем, и укутываем до полного остывания. Вот и всё! Надеюсь, вам понравится этот вкусный, сочный полезный капустный салат.

Видео рецепт

Видео Салат из капусты с перцем болгарским и морковью в банках на зиму рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.7
(44) отзывов
Новые рецепты
Приправа для супа "Сухой бульон" Приправа для супа "Сухой бульон"
Закуска салат Селедка под шубой по новому Закуска салат Селедка под шубой по новому
Как засолить икру форели в домашних условиях Как засолить икру форели в домашних условиях
Хрустящая капуста квашеная с морковью классическая Хрустящая капуста квашеная с морковью классическая
Мандарины в коньяке на зиму Мандарины в коньяке на зиму
Классическая квашеная капуста с морковью в банке на зиму Классическая квашеная капуста с морковью в банке на зиму
Селедка пряного посола в домашних условиях Селедка пряного посола в домашних условиях
Маринованные грибы шампиньоны на зиму Маринованные грибы шампиньоны на зиму
Чесночное масло Чесночное масло
Цукаты из помело из корок в домашних условиях Цукаты из помело из корок в домашних условиях
Вяленая хурма Вяленая хурма
Домашние рыбные консервы в автоклаве в стеклянных банках Домашние рыбные консервы в автоклаве в стеклянных банках
Маринованный острый перец и болгарский с уксусом на зиму Маринованный острый перец и болгарский с уксусом на зиму
Как засолить сало грудинки Как засолить сало грудинки
Масло авокадо для еды Масло авокадо для еды
Домашняя яблочная пастила без духовки и без сахара Домашняя яблочная пастила без духовки и без сахара
Постный майонез без яиц и без молока Постный майонез без яиц и без молока
Творожный крем сыр из кефира замороженного Творожный крем сыр из кефира замороженного
Каша с мясом в автоклаве в домашних условиях Каша с мясом в автоклаве в домашних условиях
Домашний майонез на растительном масле, яйца, горчицы и уксуса Домашний майонез на растительном масле, яйца, горчицы и уксуса
Контакты © 2021 - 2024 prostorecepty.com.