Суп пюре из цветной капусты
После вчерашнего шторма и пронизывающего ветра самое время съесть что-то согревающее! Как вкусно сделать Суп пюре из цветной капусты простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Если вы не пробовали запекать цветную капусту для супа, то вы упустили морю вкуса, который запекание раскрывает в ней. Вся фишка в том, чтобы получить карамельную корочку на ней, тогда вкус самой капусты преображается невероятно! Обязательно попробуйте!
Ингредиенты.
🥦 Цветная капуста - 1 большая головка (около 900 г)
🥦 Чеснок - 3-4 зубка
🥦 Оливковое масло - 4 ст.л.
🥦 Соль морская - щедрая щепотка
🥦 Луковица - 1 шт.
🥦 Бульон овощной - 1 л
🥦 Мускатный орех - 1/4 ч.л.
🥦 Сыр твердый - 30 г
🥦 Сливочное масло - 30 г
🥦 Петрушка и сухарики для гарнира.
1. 1. Цветную капусту нарезать стейками, выложить на противень, застеленной пекарской бумагой, сбрызнуть оливковым маслом, посолить. Сюда же добавить зубки чеснока в шелухе и отправить все запекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут. По середине времени перевернуть капусту другой стороной и дождаться карамельной корочки. Можно духовку включить с функцией гриля.
2. 2. Пока капуста запекается, нарезать лук и пассеровать его до прозрачности в высокой кастрюле. 3. Достать из духовки готовую цветную капусту. Вынуть зубки чеснока из шелухи, помять их вилкой и отправить к жаренному луку, добавить молотый мускатный орех. 4. Влить горячий бульон в кастрюлю, перемешать. Поместить в бульон цв.капусту, оставив несколько красивых соцветий для подачи.
3. 5. Сыр натереть на мелкой тёрке и отправить в суп. Варить суп на небольшом огне около 20 минут. 6. Перелить половину супа в чашу блендера, взбить. Затем добавить в него половину сливочного масла и взбить снова около 1 минуты. Готовый суп-пюре перелить в чистую кастрюлю. Повторить тоже самое со второй половиной супа. Если суп слишком густой, можно при повторном взбивании влить около 50 мл теплых сливок.
4. Подогреть и подавать с сухариками, петрушкой и несколькими каплями сливок. На заметку: у меня соленый бульон, поэтому, регулируйте количество соли по вкусу. Но соль обязательна в этом супе! Без нее капуста будет пресной и безвкусной.