Суп пюре из цветной капусты

После вчерашнего шторма и пронизывающего ветра самое время съесть что-то согревающее! Как вкусно сделать Суп пюре из цветной капусты простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Если вы не пробовали запекать цветную капусту для супа, то вы упустили морю вкуса, который запекание раскрывает в ней. Вся фишка в том, чтобы получить карамельную корочку на ней, тогда вкус самой капусты преображается невероятно! Обязательно попробуйте!

Ингредиенты.

🥦 Цветная капуста - 1 большая головка (около 900 г)
🥦 Чеснок - 3-4 зубка
🥦 Оливковое масло - 4 ст.л.
🥦 Соль морская - щедрая щепотка
🥦 Луковица - 1 шт.
🥦 Бульон овощной - 1 л
🥦 Мускатный орех - 1/4 ч.л.
🥦 Сыр твердый - 30 г
🥦 Сливочное масло - 30 г
🥦 Петрушка и сухарики для гарнира.

Как приготовить Суп пюре из цветной капусты простой рецепт

1. 1. Цветную капусту нарезать стейками, выложить на противень, застеленной пекарской бумагой, сбрызнуть оливковым маслом, посолить. Сюда же добавить зубки чеснока в шелухе и отправить все запекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут. По середине времени перевернуть капусту другой стороной и дождаться карамельной корочки. Можно духовку включить с функцией гриля.

2. 2. Пока капуста запекается, нарезать лук и пассеровать его до прозрачности в высокой кастрюле. 3. Достать из духовки готовую цветную капусту. Вынуть зубки чеснока из шелухи, помять их вилкой и отправить к жаренному луку, добавить молотый мускатный орех. 4. Влить горячий бульон в кастрюлю, перемешать. Поместить в бульон цв.капусту, оставив несколько красивых соцветий для подачи.

3. 5. Сыр натереть на мелкой тёрке и отправить в суп. Варить суп на небольшом огне около 20 минут. 6. Перелить половину супа в чашу блендера, взбить. Затем добавить в него половину сливочного масла и взбить снова около 1 минуты. Готовый суп-пюре перелить в чистую кастрюлю. Повторить тоже самое со второй половиной супа. Если суп слишком густой, можно при повторном взбивании влить около 50 мл теплых сливок.

4. Подогреть и подавать с сухариками, петрушкой и несколькими каплями сливок. На заметку: у меня соленый бульон, поэтому, регулируйте количество соли по вкусу. Но соль обязательна в этом супе! Без нее капуста будет пресной и безвкусной.

Похожие рецепты