Содовый хлеб на кокосовом молоке

1. Замес. Смешайте воду и кокосовое молоко. Залейте этой смесью псиллиум и оставьте на 10 минут до образования желеобразной массы. Добавьте заранее смешанные вместе сухие ингредиенты. Вымешивайте тесто в планетарном миксере, ручным миксером с насадками крюками или руками до однородности около 5-10 минут.

2. Влажными руками сформуйте шар, присыпьте заготовку сверху мукой и сделайте по центру крестообразный надрез острым лезвием или пекарским ножом. Выпечка. Выпекайте хлеб в заранее разогретой духовке 30 минут при 200 градусах, затем снизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще около 20 минут.

3. Температура мякиша готового хлеба 96 градусов. Если у вас есть пекарский камень, вы можете выпекать хлеб на нем, предварительно разогрев камень и духовку до нужной температуры около 60-90 минут. Это позволит мякишу хлеба стать еще пышнее.