лого Prostorecepty
Как сделать густую карамель на сливках и сливочном масле рецепт

Как сделать густую карамель на сливках и сливочном масле

Как сделать густую карамель на сливках и сливочном масле простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. И чтобы отметить 🎉🎉🎉 хочу напомнить вам один из моих любимых и давних рецептов, пользуюсь им уже больше 4 лет постоянно. Это рецепт КАРАМЕЛИ 🍯 Тягучая, густая, обалденно вкусная! Подходит везде: к блинчикам, в начинки в торты и капкейки, к осенним пирогам и чизкейкам просто обязательна🧡!

Ингредиенты.

🍮 Сахар - 225 г
🍮 Сливки 33-35% - 160 г
🍮 Масло сливочное 82,5% - 100 г
🍮 Соль морская - 0.5 ч.л.

Как приготовить Как сделать густую карамель на сливках и сливочном масле просто рецепт пошаговый

1. 1. Находим тяжёлую кастрюлю с толстым дном. Всыпаем сахар, разравниваем в один слой и ставим на маленький огонь (у меня 6-7 из 15). Оставляем сахар плавится, не мешая его.
2. Когда больше половины сахара растает, можно деревянной лопаткой немного подмешивать. Дождаться, когда весь сахар расплавится и станет красивого карамельного цвета.
3. Пока сахар плавится нагреваем сливки, но не кипятим. Когда сахар дойдет, вливаем сливки частями, обязательно активно размешивая. Карамель будет сильно шипеть, это нормально. Аккуратно! Влить все сливки.
4. Масло холодное лучше предварительно нарезать на небольшие кусочки. Обязательно холодным ввести его в карамель после сливок и перемешать до объединения.
5. В самом конце добавить соль и выключить огонь. Перемешивая время от времени, дать остыть карамели и использовать по назначению.
2. Можно перелить в баночку и хранить в холодильнике, там она станет гуще. При комнатной температуре она тоже не портится. Неделю стоит спокойно, дольше она у меня не стояла 😅, слишком быстро уходит.
3. Несколько моментов:
🍯 Холодные сливки остужают плавленный сахар слишком быстро и карамель может кристаллизоваться.
🍯 Если после вливания сливок карамель пошла комочками, нагрейте ее немного, они могут раствориться. Если всё-таки не помогло, процедите карамель через сито и используйте.
🍯 Теплое и расплавленное масло не соединиться с сахаром и будет плавать жирным слоем сверху, поэтому так важно, чтобы масло было холодным.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.3
(33) отзывов
Новые рецепты
Торт с печеньем и сгущенкой без выпечки Торт с печеньем и сгущенкой без выпечки
Пончики Цветы на молоке на сковороде Пончики Цветы на молоке на сковороде
Слойки с творогом из слоеного теста готового Слойки с творогом из слоеного теста готового
Торт Чернослив в шоколаде с кремом из творога и сгущенки Торт Чернослив в шоколаде с кремом из творога и сгущенки
Апельсиновая карамель к блинам, сырникам, панкейкам, запеканку, чизкейку и мороженому Апельсиновая карамель к блинам, сырникам, панкейкам, запеканку, чизкейку и мороженому
Шоколадный торт с ганашем и глазурью Шоколадный торт с ганашем и глазурью
Бисквитный торт с клубникой и сливочным кремом Бисквитный торт с клубникой и сливочным кремом
Нежный торт бисквитный с заварным кремом Нежный торт бисквитный с заварным кремом
Морковно-тыквенные кексы с творогом Морковно-тыквенные кексы с творогом
Морковные батончики с финиками с кокосовой стружкой Морковные батончики с финиками с кокосовой стружкой
ПП мандариново-творожное суфле в стакане ПП мандариново-творожное суфле в стакане
Капучино торт домашний Капучино торт домашний
Песочное печенье с курагой и тыквой Песочное печенье с курагой и тыквой
Овсяные печенья с бананом и корицей Овсяные печенья с бананом и корицей
Мандариновые кексы с кремом из маскарпоне Мандариновые кексы с кремом из маскарпоне
Тыквенное печенье с бананом Тыквенное печенье с бананом
Запеченные груши в духовке с орехами Запеченные груши в духовке с орехами
Капкейки Красный Бархат с вишней Капкейки Красный Бархат с вишней
Ореховый пирог с медом Ореховый пирог с медом
Морковный торт со сметанным кремом Морковный торт со сметанным кремом
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.