Мини булочки для бургеров в домашних условиях

Как сделать мини булочки для бургеров в домашних условиях рецепт простой в духовке. (или универсальные булочки). ⠀ Да, это действительно так! Их можно съесть на завтрак с маслом 🧈 и джемом или дополнить паштетом, либо порадовать семью и приготовить классные бургеры 🍔 без лишних сложностей. Кстати, их можно герметично упаковать и заморозить, а потом просто разогреть и есть, будто свежеиспеченные. 👌🏻☺️ ⠀ Дрожжей по количеству не мало, поверьте мне) 😅 Если нет сухого молока, то воду заменить на смесь молока (желательно ультрапастеризованного) с водой 50/50.

Ингредиенты.

(на 10 булочек):
⠀
•300 г пшеничной муки в/с,
•185 г воды t 30-32 градуса
•6 г прессованных дрожжей (или 2 г сухих)
•15 г сухого молока
•4 г соли
•20 г сахара
•35 г сливочного масла,

Как приготовить Мини булочки для бургеров в домашних условиях просто рецепт пошаговый

1. Прессованные дрожжи развести в воде (сухие тщательно смешать с мукой). ⠀ Добавить к воде муку, сухое молоко, сахар, соль- начать замес теста вручную или миксером. Это займет около 7-10 мин. При появлении признаков эластичности и гладкости теста, ввести частями мягкое сливочное масло, полностью вмешивая его. Убрать тесто в миску, смазанную маслом.

2. Накрыть пленкой. Брожение ~1.5 часа при температуре 24-26 градусов. ⠀ Выброженное тесто поделить на кусочки ~55 г. В идеале сначала предварительно округлить заготовки, накрыть пленкой, оставить на 10 мин. ⠀ Можно сразу сформовать булочки: размять шарик теста в лепешку, собрать края к центру, положить на стол швом вниз, округлить, натягивая поверхность. ⠀

3. Уложить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. ⠀ Расстойка 60-90 мин при температуре 24-26 градусов. Готовые к выпечке заготовки станут воздушными, увеличенными в объеме в 2 раза, подрагивают при небольшом шевелении их пальцем. ⠀ Перед выпеканием смазать смесью желтка с водой ил молоком, по желанию присыпать кунжутом. ⠀ Печь в разогретой заранее до 180 градусов духовке 20-25 мин.

Похожие рецепты