Осетинские пироги с картофелем и сыром Картофджын и с мясом Фыдджин

Как вкусно сделать Осетинские пироги с картофелем и сыром Картофджын и с мясом Фыдджин простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Из этой порции получается 6 пирогов-три с сыром и картошкой и три с мясом.

Ингредиенты.

✅Опара:
1 ст.л сахара и 1 ст.л сухих дрожжей добавить в 250 мл теплого молока, перемешать, накрыть и оставить на 15 мин.

✅Начинки:
750 гр отваренного картофеля
900 гр сыра (у меня сулугуни)
200 мл молока
Соль по вкусу
Отварить картофель, слить воду, потолочь толкушкой, влить горячее молоко, перемешать и сразу добавить натертый сыр, перемешать.

✅Для мясной начинки:
1,5 кг говяжьего фарша (сырого), 3-4 головки лука и несколько зубчиков чеснока измельчить в блендере, добавить в фарш, соль, перец, влить 250 мл воды, зелень по желанию и перемешать.

Как приготовить Осетинские пироги с картофелем и сыром Картофджын и с мясом Фыдджин простой рецепт

1. В миску просеять 1,5 кг муки, влить подошедшую опару, 50 мл раст. масла, 2 ст.л соли добавить в 850 мл теплой воды, перемешать и влить в муку, замесить тесто вручную или в тестомесе в течение 15 минут, тесто будет чуть липким, это нормально. Накрыть и оставить в теплом месте для подъема на 40 минут.

2. Подошедшее тесто разделить на 6 частей и скатать в шарики, накрыть и дать отдохнуть 5 минут. Присыпав стол мукой, растянуть пальцами колобок теста в лепешку, выложить начинку и собрать в кулек, как хинкали, хорошо защипнуть, выложить швом вниз на противень или в круглую форму (диаметр 32 см), аккуратно растянуть по всему диаметру.

3. В центре сделать дырочку. Выпекать в разогретой до максимума духовке (у меня 300С) до золотистого цвета. Я Готовые пироги обильно смазать топленым или сливочным маслом и подавать с пылу с жару. Готовьте с удовольствием, это очень вкусно!

Видео источник ниже 👇