Осетинские пироги с картофелем и сыром в духовке

1. Я замешивала, как всегда, тесто в хлебобечке. Заложила ингредиенты в том порядке, в котором они написаны. И включила режим "тесто". Для ручного замеса в теплое молоко добавить сахар и дрожжи, перемешать, накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить на 15 минут. Затем влить растопленное сливочное масло, добавить соль и просеянную муку.

2. Начинаем замешивать тесто, при этом смазываем руки растительным маслом, тесто должно быть достаточно липким. Хорошо вымешиваем около 10 минут. Накрываем тесто плёнкой или полотенцем и оставляем подходить в тёплом месте на 2 часа, каждый час обминаем. Для начинки нужно сварить картофель, потолочь горячий картофель со сливочным маслом, добавить натёртый сулугуни, немного соли и черный свежемолотый перец.

3. Рабочую поверхность припылить мукой, обмять тесто и разделить на три части. Каждую часть немного растянуть руками. В серединку положить начинку, собрать тесто в мешочек, хорошо защипнуть, перевернуть, положить на противень с пергаментом и аккуратно растянуть руками, чтоб тесто не порвалось.

4. Сделать посередине небольшое отверстие. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовый пирог обильно смазать сливочным маслом. Таким же образом выпекаем ещё два пирога, складываем друг на друга и смазываем маслом. Накрываем пироги полотенцем.