Треугольные пироги с мясом и картошкой Эчпочмак по татарски

Ингредиенты.

Тесто:
250 г муки
125 мл тёплого молока ( воды)
1 яйцо ( 1/2 в тесто, 1/2 для смазывания)
10 г прессованных дрожжей ( или 4 г сухих)
1/2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
25 г сливочного масла

Начинка:
250 г мяса
200 г картошки
1-2 луковицы
20 г сливочного масла
соль, чёрный перец

Бульон 100...150 мл или:
100 мл. воды
20 г сливочного масла
щепотка соли