Итальянский пирог Кростата

1. Для 500 г крема:
В большой миске смешайте 375 мл молока с половиной сахара и цедрой лимона и разогрейте не доводя до кипения. В другой миске взбейте желтки вместе с оставшейся половиной сахара, добавьте муку и хорошо перемешайте, пока не получится однородная консистенция. Постепенно влейте молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Перелейте смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Уменьшите огонь и готовьте еще 3-4 минуты, продолжая помешивать. Добавьте ванильный порошок, снимите с огня и дайте остыть, накрыв плотно пищевой пленкой, чтобы избежать обветривания.

2. Тесто:
Размягчите масло и смешайте его с сахаром, желтками, цедрой лимона и щепоткой соли. Быстро вмешайте муку, не перерабатывая тесто. Сформируйте плоский квадрат, заверните в пищевую пленку и положите его в холодильник на полчаса. Для приготовления дна: разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто и выложите в форму диаметром около 25 сантиметров. Обрежьте лишнее тесто по краям.

3. Проколите тесто вилкой, накройте его бумагой для выпечки и уложите сверху сухие бобы или как я форму для выпечки. Запекайте в духовке в течение 20 минут. Выберите из духовки, удалите бобы и бумагу, и продолжайте выпекание при 180 градусах. В остывшую кростату добавьте остывший крем и украсьте ягодами. Я добавила и взбитые белки (меренгу), но это не обязательно.