Пирожные кексы Финансье французские

Как вкусно сделать Пирожные кексы Финансье французские простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Финансье — это небольшое бисквитное пирожное, которое является классикой рецептуры французской кухни.

Как правило, Финансье содержат в себе ореховую муку (дробленный или молотый миндаль, однако, могут быть другие орехи - мне , например понравился вкус Финансье на фундуке).

У Финансье есть уникальная особенность, которая отличает его от других бисквитных изделий — это beurre noisette — сливочное масло, прогретое (или если хотите - про-жженое) до состояния, когда появляется аромат жареного ореха, а цвет самого масла становится коричневатым. Также неотделимой частью финансье являются яичные белки, сахарная пудра и мука.

Чаще всего Финансье выпекают в виде прямоугольника, и готовые изделия с виду напоминают слиток золота. История гласит, что пирожные стали популярны в финансовом районе Парижа — La Bourse du Commerce, от чего и получили свое название.

Ингредиенты.

150 гр сливочного масла
150 гр яичных белков (примерно от 5 яиц)
100 гр сахарной пудры
75 гр муки
75 гр орехов + для декора сверху ещё 25 гр
щепотка соли

Как приготовить Пирожные кексы Финансье французские простой рецепт

1. Сливочное масло прогреть на среднем огне до коричневого цвета. Когда на дне образуются коричневые крупинки, а само масло приобретёт ореховый аромат - оно готово! Можно снимать с нагрева.

2. Отставим его в сторонку - чтобы масло остыло и продолжим. Яичные белки взбить с сахарной пудрой и щепоткой соли до устойчивых пиков. 75 гр орехов прокрутить в чоппере с пшеничной мукой ПОЧТИ до состояния муки.