1. Масло нагреть в сотейнике до светло-карамельного цвета. Как только масло начнёт темнеть, снимаем с огня. Если передержать - будет горчить. Остужаем. Смешиваем муку, миндальную муку, соль, сахарную пудру. Добавляем яичный белок и остывшее масло, перемешиваем. Добавляем шоколадные капли.
2. Это базовый рецепт. Чтобы добавить вкуса и цвета, на этом этапе можно ввести в тесто 1 ч.л. чая матча, фисташковой пасты, какао-порошка, порошка розы или другой добавки по вашему желанию. Выкладываем тесто в форму (Артикул: 4670), заполняя ячейки наполовину. Выпекаем в разогретой до 160 градусов 30 минут. Остужаем.
3. 🍫 Для ганаша:
Шоколад со сливками подогреваем в микроволновке по 10-15 секунд, каждый раз перемешивая, пока смесь не объединится. Заполняем сердцевину кекса кремом.