Чизкейк Фундук Кофе

1. Печенье перемалываем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, смешиваем!
Масса должна хорошо склеиваться, по надобности можно увеличить или уменьшить масло, так как печенье у всех разное!

2. Основа: Смешиваем Сахар и сыр до однородной массы, я это делаю руками! в перчатках! так как от тепла рук, сыр становится пластичнее! Далее добавляем яйцо, перемешиваем! Если используете фундучную пасту, добавляем ее к сыру, перемешиваем! Кофе высыпаем в молоко, перемешиваем, ставим в микроволновку сек на 30, еще раз перемешиваем! Если кофе сразу растворился, то в микроволновке можно не греть! Вливаем кофе с молоком в сырную массу и осторожно вмешиваем венчиком до однородности!

3. Фундучная хрустяшка: Сахар растапливаем на сковороде до янтарного цвета, высыпаем в растопленный Сахар фундук, перемешиваем и выливаем на силиконовый коврик, остужаем и перемалываем в блендере до крошки! Перед тем как перемалывать, поломайте пласт, чтобы не спалить блендер!

4. Противень застилаем пергаментом, выставляем на противень рамку или металлическую квадратную форму для торта 18 см Выкладываем массу печенья с маслом и хорошенько прижимаем, разравниваем по форме, это наша основа! На основу выливаем сырную массу и ставим в духовку на 110 градусов, режим верх/низ на 60 мин, ориентируйтесь по своей духовке, возможно нужно будет уменьшить температуру до 100 градусов или сократить время выпечки до 50 мин! Серединка готового чизкейка должна дрожать!

5. После выпечки остужаем чизкейк в духовке с приоткрытой дверцей и убираем в холодильник на стабилизацию на 6-7 часов! На готовый чизкейк высыпаем фундучно-карамельную крошку 3/4 части от общего объема и разравниваем прижимая ее к чизкейку! Готовый чизкейк нарезаем на 8-10 частей и вставляем палочки, окунув их в растопленный шоколад одним концом! Перед глазировкой отправляем наши чизкейки в морозилку на 60-90 мин!

6. Глазурь для глазировки: Шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане.
Добавляем растительное масло и хрустяшку. Пробиваем погружным блендером, переливаем в высокий стакан и окунаем наши пирожные! Глазурь схватывается быстро, поэтому работаем быстро, чтобы избежать толстого слоя глазури!