Творожные ватрушки на дрожжах

1. Заранее достаньте из холодильника яйцо и масло, они должны быть комнатной температуры. Молоко слегка подогрейте. 1. В теплое молоко добавьте 3,5 ст.л. сахара, соль, дрожжи. Накройте полотенцем и отправьте в теплое место. Про то, как организовать теплое место для дрожжевого теста подробно написала в комментариях, там можете написать и свои лайфхаки. 2. Затем добавьте яйцо, сливочное масло и перемешайте венчиком до того момента, пока масло не разойдется.

2. Поэтапно добавляйте муку и замесите тесто. Муки может понадобится чуть больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию (тут многое зависит от самой муки). Тесто должно получится мягкое и однородное. Накройте тесто полотенцем или пленкой и отправьте в теплое место на час. 3. С помощью блендера смешайте один желток, творог, сметану, остатки сахара и ванилин (можно заменить ванильным сахаром по вкусу).

3. 4. Разделите тесто на 6-8 частей. Скатайте из каждого ровные без складок шарики и выложите отдохнуть на противень при комнатной температуре на 10-15 минут, накрыв полотенцем. 5. Смажьте дно стакана растительным маслом и продавите в тесте выемку. Наполните ее творожной начинкой и выложите сверху ягоды. 6. Смешайте желток с небольшим количеством молоко и смажьте этой смесью бортики ватрушек.

4. 7. Выпекайте в разогретой до 180С духовке около 25 минут до румяного цвета. 8. Остудите ватрушки, посыпьте по желанию сахарной пудрой и … Про теплое место ! я заранее нагреваю духовку на минимальной температуре около 3-5 минут, выключаю и приоткрываю пока замешиваю тесто или делаю опару на пару минут.

5. Температура в духовке выходит около 30С. Когда ставлю опару и само тесто - духовку закрываю. Так тесто всегда поднимается. Можно еще использовать пол с подогревом в закрытой без сквозняков комнате☺️. Пишите свои советы, если они есть.