Меренговый рулет с маскарпоне и ягодами клубники

1. Можно ягодную начинку заменить свежей клубникой. Делаем ягодную начинку разморозить ягоды смешать с сахаром и ставим на огонь. Варим пару минут. Крахмал развести в воде 1 -2 ст.л воды хорошо размешать. Влить в ягоды и хорошо размешать. Кипятим еще 1 минуту и выключаем. Оставляем полностью остыть. Лучше заранее приготовить. Делаем меренговый рулет. Смешиваем белки, соль, лимонную кислоту. Включаем миксер на небольшие обороты постепенно увеличивая.

2. Как сверху яиц появится пенка, начинаем постепенно добавлять сахар. Взбивать нужно от 8-10 минут меренгу. И на ощупь пальцами, не должен ощущаться сахар. Дальше добавляем крахмал и размешали все миксером не долго. Размазываем меренгу по пергаменту оставляя по 2 см от краев . Можно узор сделать на меренге. Отправляем заранее разогретую духовку 130 градусов. На 30-40 минут. У меня в газовой 40 минут пекла.

3. В электрической будет возможно 25-30 минут. Первые 20 минут духовку не открывать! Делаем крем смешали все ингредиенты и взбиваем до пышных пиков. Крем готов. Сразу немного крема отложить для украшения верха. Примерно 5-6 ст.л крема. Потрогали пальцем верх коржа, он должен быть сухой не прилипать. Достаём берём лист еще пергамента.

4. Кладем сверху меренги и доску сверху. Перевернули и сняли пергамент. Он остываем буквально за 5-7 минут. Не надо давать долго лежать, иначе не свернете потом. Мажем корж кремом, ягодную начинку выдавливаем как на видео. И аккуратно сворачиваем рулет. Старайтесь сильно плотно не заворачивать.

5. Если где то лопнул ничего страшного. Свернули и убрали в холодильник на 2 часа. Достаём украшаем кремом которой мы откладывали. И дальше можно ягодами украсить или конфетами как я. Приятного аппетита!